GALETTE DES ROIS À LA CRÈME D’AMANDE FACILE ET RAPIDE

La galette des rois est un incontournable du mois de janvier , appréciée pour son feuilletage croustillant et sa garniture généreuse à l’amande .

Je vous présente ma version , réalisée avec des techniques accessibles et des ingrédients simples , pour obtenir une galette régulière , bien dorée et savoureuse .

Ingrédients pour 8 personnes : 2 pâtes feuilletés pur beurre , 150g de beurre mou, 150g de sucre , 3 œufs , 150g de poudre d’amandes , 1 c à c d’arôme amande amère , 1 fève. 1 œuf pour la dorure .

Préparation : Sortir le beurre une heure avant de commencer la préparation pour obtenir un beurre mou.

Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre .

Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout .

Ajouter la poudre d’amandes puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.

Ajouter l’arôme d’amande amère , mélanger .

À l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’une assiette découper les deux pâtes feuilletées afin d’obtenir 28cm de diamètre .

Poser un disque de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson .

À l’aide d’un pinceau , badigeonner les contour d’eau .

Garnir de crème d’amande en laissant 2 cm d’espace sur les bords .

Positionner la fève .

Déposer le second disque de pâte feuilletée puis appuyer légèrement sur les bords afin de souder les pâtes entre elles .

À l’aide d’un couteau chiqueter les bords .

Battez un œuf entier et dorer le dessus de la galette avec un pinceau .

Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures .

Sortez la du réfrigérateur, la dorer une seconde fois puis dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte .

À l’aide d’un cure dent faites 3 à 4 trous sur la pâte afin qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson .

Préchauffer votre four à 200 degrés puis enfourner pendant 20 minutes , baisser la température à 180 degrés puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes .

Si vous préférer la brioche des rois voici ma recette de brioche des rois

BRIOCHE DES ROIS

Si vous souhaitez faire une pâte feuilleté express voici une recette de Christophe Felder

PÂTE FEUILLETÉE RAPIDE DE CHRISTOPHE FELDER

Vous avez aimé la recette , si vous la reproduisez n’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux.

Bonne dégustation !

REINE DE SABA

Plongez dans l’univers du chocolat avec ma version de la Reine de Saba : un gâteau moelleux et profondément réconfortant . Ce dessert intemporel mêle la richesse du chocolat noir à la douceur de la poudre d’amandes , le tout délicatement aéré par des blancs en neige . Un jeu de texture entre fondant et légèreté , relevé par une pointe de vanille et juste ce qu’il faut de sucre .

C’est une recette que j aime partager pour son effet « whaou » à chaque bouchée . Idéale pour un goûter ou juste se faire plaisir sans excuse .

Ingrédients pour un moule de 20cm: 70g de beurre ramolli, 120g de chocolat noir, 40g de fécule de maïs, 3 œufs, 80g de sucre, 70g de poudre d’amandes , 1 pincée de sel .

Préparation : Beurrer votre moule puis saupoudrer les parois de farine .

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs .

Dans un saladier fouetter vivement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Ajouter le mélange chocolat /beurre fondu , la fécule de maïs, et la poudre d’amandes sans cesser de remuer .

Battre les blancs d’œufs en neige fermes avec la pincée de sel .

Mélangez en 2 c à s à la préparation au chocolat pour l’alléger puis incorporer le reste délicatement à la spatule .

Verser la préparation dans votre moule puis enfourner pendant 35 minutes .

Laisser tiédir avant de démouler .

GÂTEAU AUX POMMES ULTRA RAPIDE

Facile et rapide à réaliser , ce gâteau aux pommes se déguste lors des collations de la journée .

Ingrédients : 3 pommes , 2 œufs , 120g de sucre , 125g de farine , 100g de beurre , 100ml de lait, 1 sachet de levure chimique, sucre glace .

Préparation : Faites fondre le beurre au micro-ondes par séquences de 30 secondes .

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre , le lait et le beurre fondu .

Ajouter la farine , la levure puis mélanger .

Éplucher puis couper les pommes en lamelles et les ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans un moule de 20 à 22cm de diamètre préalablement beurré et chemisé .

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 40 minutes selon la puissance de votre four .

Laisser tiédir avant de démouler .

Avant de servir saupoudrer de sucre glace

CARROT CAKE AUX NOIX

Le Carrot cake ou gâteau aux carottes est un classique de la pâtisserie américaine., qui a gagné en popularité dans le monde entier. Ce gâteau moelleux et parfumé est délicieux et facile à préparer .

Comme son nom le laisse deviner , la carotte est l’ingrédient principal du Carrot cake . Elle donne une texture moelleuse et une saveur délicate . Les épices ajoutent des arômes supplémentaires . Il est souvent recouvert d’une crème à base de fromage frais et de sucre qui ajoute encore plus de douceur et de saveur .

Ingrédients : 200g de farine , 120g de cassonade, 3 œufs, 120g de beurre ramolli, 220g de carottes râpées, 1 c à c d’extrait de vanille , les zestes d’une orange , 1/2 c à c de 4 épices , 1/2 c à c de cannelle en poudre, 1 pincée de sel , 100g de noix concassées , 8g de levure chimique.

Pour le cream cheese : 300g de fromage frais type philadelphia , 3 c à s de sucre glace , quelques gouttes de jus de citron

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés. Beurrer votre moule à cake (25cm pour moi) Éplucher et râper les carottes . Dans un saladier fouetter le beurre ramolli et le sucre cassonade puis incorporer les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout . Ajouter la vanille , les zestes d’orange , mélanger . Ajouter les carottes râpées , mélanger . Ajouter la farine tamisée, le levure , le sel , les épices puis mélanger . Enfin ajouter les noix . Verser la préparation dans votre moule et enfourner pendant 45 à 50 minutes selon la puissance de votre four . Laisser tiédir avant de démouler puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de procéder au glaçage .

Glaçage au cream cheese : Mélanger le fromage frais avec le sucre glace . Parfumer avec quelques gouttes de jus de citron .

Décorer si vous le souhaitez de zestes d’orange et de cerneaux de noix .

Source : Cuisinez avec djouza que j’ai légèrement modifié

TRUFFES NOIX DE COCO CHOCOLAT BLANC FAÇON RAFFAELO

De délicieuses truffes au chocolat blanc et noix de coco avec des amandes concassées pour une texture croquante . Un délice .

Fondantes et crémeuses au bon goût de chocolat blanc , de noix de coco et les amandes concassées qui lui donnent cette saveur qui nous fait rappeler les chocolats Raffaelo .

La recette est très facile à réaliser . C’est simplement une ganache au chocolat blanc à laquelle on incorpore de la noix de coco et des amandes pour une texture croquante .

Pour environ 12 truffes : 200g de chocolat blanc , 60ml de crème liquide entière (ou crème de coco), 20g de noix de coco râpée , 40g d’amandes concassées , 1 c à c de vanille liquide , 1 pincée de sel , noix de coco râpée pour l’enrobage .

Préparation :

Dans un bol moyen placer le chocolat blanc finement haché avec la crème liquide , la noix de coco râpée, les amandes concassées , l’extrait de vanille et le sel .

Placer le récipient sur une casserole contenant un peu d’eau et chauffer au bain-marie pour faire fondre le mélange tout en remuant à l’aide d’une spatule et jusqu’à ce que le chocolat blanc soit totalement fondu .

Filmer votre ganache au contact puis la réserver pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Prélever des boules de ganache avec une cuillère à soupe , les rouler entre vos mains afin d’obtenir des boucles plus ou moins rondes et les rouler immédiatement dans un bol de noix de coco râpée puis déposez les dans des petites caissettes en papier .

Elles se conservent jusqu’à 2 semaines à température ambiante dans une boîte hermétique et jusqu’à 3 mois au congélateur.