CROQUANTS AUX AMANDES

Le croquant , ou Lou cacho dént en provençal est une confiserie dont la Provence s’est fait une spécialité depuis plusieurs siècles .

Les provençaux les réalisent à base d’amandes .

Les ingrédients de base du croquant aux amandes sont les œufs, la farine, le sucre , la fleur d’oranger et bien entendu les amandes .

Les amandes font partie d’un des treize desserts provençaux que l’on sert à Noël.

Ingrédients pour 25 à 30 croquants aux amandes : 250g de farine, 150g de sucre, 2 œufs +1 jaune pour la dorure , 180g d’amandes entières , 1 c à s d’eau de fleur d’oranger , 1 pincée de sel.

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier , mélanger la farine , le sucre et le sel .

Dans un bol , battre les œufs en omelette , y ajouter la fleur d’oranger .

Ajouter les œufs aux poudres et mélanger .

Ajouter les amandes puis pétrir pour bien les incorporer .

Former un boudin à la dimension d’une baguette de pain .

Déposez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Aplatissez légèrement la pâte , puis la dorer avec le jaune d’œuf avec un pinceau .

Enfourner 30 mn selon votre four .

Découper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis laisser refroidir sur une grille .

Bonne dégustation !

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

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