TIRAMISU FAÇON CHARLOTTE

Charlotte ou tiramisu ?! Je n’arrivais pas à me décider donc j’ai concilié les deux .
Des biscuits cuillères fait maison et une crème onctueuse parfumée à la vanille . Un pur régal pour les papilles .

Une recette facile à réaliser pour le plus grands bonheur des petits comme des grands gourmands !

Pour un moule ou cercle de 18 cm:
Ingrédients :
Biscuits cuillères :
4 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine , sucre glace .

Appareil à tiramisu (sans alcool)
500g de mascarpone, 4 oeufs , 100g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, un café fort, cacao non sucré.

Préparation :
Commencer à dessiner le gabarit des cartouchières aux dimensions voulues et deux disques de 18cm sur du papier sulfurisé puis retourner le papier et le déposer sur une plaque .

Séparer les blancs des jaunes d’œufs .
Monter les blancs en neige à vitesse moyenne , dès qu’ils commencent à mousser , ajouter progressivement le sucre en trois fois . Vous devez obtenir une meringue avec le fameux bec d’oiseau .
Incorporer les jaunes d’œufs en fouettant à petite vitesse le temps qu’ils soient bien incorporés.
Verser la farine en pluie et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
Transvaser l’appareil dans une poche munie d’une douille lisse de 10mm et former des bâtonnets et deux disques.
Saupoudrer une première fois de sucre glace puis une seconde fois à 5 mn d’intervalle.
Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner 10 à 12 mn.
Laisser refroidir puis décoller délicatement du papier cuisson.

Garniture : Séparer les blancs des jaunes d’œufs .
Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène .
Monter les blancs en neige fermes et incorporez les délicatement à l’aide d’une spatule.

Montage : Placer votre cercle sur un plat de service , positionner votre cartouchière au l’intérieur puis un disque au fond du cercle .
A l’aide d’un pinceau imbiber vos biscuits de café .
Étaler la moitié de votre appareil au mascarpone .
Déposer le second disque de biscuit cuillère , imbiber de café , terminer avec le reste de crème .

Réserver minimum 4 heures au frais (une nuit pour moi)

Au moment de servir , saupoudrer de cacao non sucré .