BRIOCHE TRESSÉE SELON ALAIN DUCASSE

La brioche tressée est un incontournable de la viennoiserie française . Au petit déjeuner , vous pouvez la déguster nature ou avec un peu de confiture et au goûter avec de la pâte à tartiner. La brioche est toujours appréciée pour sa pâte moelleuse , généreuse et gourmande .

J’y ai juste rajouté une 1/2 c à café de vanille en poudre et de l’eau de fleur d’oranger pour l’aromatiser .

Ingrédients pour une belle brioche : 500g de farine T65, 10g de sel, 10g de levure de boulangerie déshydratée, 60g de sucre, 250ml de lait , 70g de beurre doux , 2 œufs .

Préparation : Faites tiédir 100ml de lait , y ajouter la levure et laisser reposer pendant 15 minutes

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot muni du crochet verser la farine , le sel, le sucre et mélanger .

Creuser un puits et y verser la levure diluée , le reste de lait , un œuf battu puis pétrir pendant 5 minutes .

Incorporer le beurre coupé en dés et or trie de nouveau .

La pâte doit être lisse , et légèrement collante .

Former une boule, recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.

Dégazer la pâte .

Séparer votre pâte en 3 puis former des boudins et les tresser .

Placer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson , couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

A l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus de votre brioche du second œuf battu (1 jaune d’œuf mélangé à 1 c à c de lait pour moi)

Enfourner pendant 25 minutes .

A la sortie du four laisser la refroidir sur une grille .

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

4 commentaires sur « BRIOCHE TRESSÉE SELON ALAIN DUCASSE »

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