CHARLOTTE AUX FRAISES

Aujourd’hui je vous propose une Charlotte aux fraises 🍓.
Un dessert trÚs frais et facile à réaliser .
Elle est tout simplement composĂ©e de biscuits Ă  la cuillĂšre imbibĂ©s de sirop , d’une mousse de fraises et de fraises fraĂźches.

Pour un moule Ă  charniĂšre amovible ou un cercle de 18cm de diamĂštre :


~ 20 biscuits Ă  la cuillĂšre
Mousse de fraises :
400g +100g de fraises
60g de sucre en poudre
35cl de crĂšme liquide entiĂšre
3,5 feuilles de gélatine
Sirop:
50ml d’eau , 50g de sucre, 1/2 gousse de vanille .
DĂ©coration :
200g de fraises

Sirop d’imbibage :
Dans une casserole , verser l’eau , le sucre et la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et grattĂ©e de ses graines .
Porter à ébullition et faites bouillir 3 minutes puis laisser refroidir à température ambiante.

Mousse de fraises :
Placer la gĂ©latine dans un bol d’eau froide .
Laver et Ă©queuter 400g de fraises .
Mixez les jusqu’à obtenir une purĂ©e .
Verser 1/3 de cette purée de fraises dans une casserole , ajouter le sucre et porter à ébullition. DÚs la premiÚre ébullition , retirer du feu puis ajouter la gélatine essorée . Mélanger énergiquement .
Ajouter le reste de purée de fraises et laisser refroidir .
Fouetter la crùme liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ( texture mousse).
Verser une grosse cuillÚre de crÚme fouettée dans la purée de fraises et mélanger .
Ajouter le reste de crĂšme , mĂ©langer dĂ©licatement Ă  la maryse en soulevant la masse jusqu’à obtenir une mousse bien homogĂšne.

Montage :
Chemiser votre moule ou cercle de rhodoid (ou papier cuisson)
Couper la base de vos biscuits afin d’obtenir 6cm de hauteur .
Tremper légÚrement chaque biscuit à la cuillÚre dans le sirop et placez les autour et au centre du moule .
Verser la moitiĂ© de la mousse de fraises dans le moule et lisser avec le dos d’une cuillĂšre .
Recouvrir avec 100g de fraises coupées en rondelles .
Verser le reste de mousse .


Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur (une nuit pour moi)

Démouler votre charlotte sur un plat de service et décorer de fraises .

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard situĂ©e entre NĂźmes et Avignon . J ai une fille et bientĂŽt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai dĂ©couvert la passion pour la pĂątisserie en dĂ©but d’annĂ©e , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencĂ© comme beaucoup de personnes par des gĂąteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testĂ© de nouvelles recettes Mes rĂ©alisations sont loin d’ĂȘtre parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes rĂ©alisations . Je privilĂ©gie les recettes Ă  moindre coĂ»t pour que cela soit accessible Ă  tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligĂ© de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cƓur .

Un avis sur « CHARLOTTE AUX FRAISES »

  1. TrĂšs jolies recettes qui me plaisent par leur simplicitĂ© et les fruits de saisons , je viendrai y puiser l’inspiration. Bonne continuation , on se rĂ©gale chez vous ! Je souhaite recevoir les articles Ă  venir .. merci et bonne journĂ©e , bel Ă©tĂ© .

    Aimé par 1 personne

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s

%d blogueurs aiment cette page :