
Aujourdâhui je vous propose une Charlotte aux fraises đ.
Un dessert trÚs frais et facile à réaliser .
Elle est tout simplement composĂ©e de biscuits Ă la cuillĂšre imbibĂ©s de sirop , dâune mousse de fraises et de fraises fraĂźches.
Pour un moule Ă charniĂšre amovible ou un cercle de 18cm de diamĂštre :
~ 20 biscuits Ă la cuillĂšre
Mousse de fraises :
400g +100g de fraises
60g de sucre en poudre
35cl de crĂšme liquide entiĂšre
3,5 feuilles de gélatine
Sirop:
50ml dâeau , 50g de sucre, 1/2 gousse de vanille .
Décoration :
200g de fraises

Sirop dâimbibage :
Dans une casserole , verser lâeau , le sucre et la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et grattĂ©e de ses graines .
Porter à ébullition et faites bouillir 3 minutes puis laisser refroidir à température ambiante.
Mousse de fraises :
Placer la gĂ©latine dans un bol dâeau froide .
Laver et équeuter 400g de fraises .
Mixez les jusquâĂ obtenir une purĂ©e .
Verser 1/3 de cette purée de fraises dans une casserole , ajouter le sucre et porter à ébullition. DÚs la premiÚre ébullition , retirer du feu puis ajouter la gélatine essorée . Mélanger énergiquement .
Ajouter le reste de purée de fraises et laisser refroidir .
Fouetter la crĂšme liquide bien froide jusquâĂ obtenir une chantilly ( texture mousse).
Verser une grosse cuillÚre de crÚme fouettée dans la purée de fraises et mélanger .
Ajouter le reste de crĂšme , mĂ©langer dĂ©licatement Ă la maryse en soulevant la masse jusquâĂ obtenir une mousse bien homogĂšne.
Montage :
Chemiser votre moule ou cercle de rhodoid (ou papier cuisson)
Couper la base de vos biscuits afin dâobtenir 6cm de hauteur .
Tremper légÚrement chaque biscuit à la cuillÚre dans le sirop et placez les autour et au centre du moule .
Verser la moitiĂ© de la mousse de fraises dans le moule et lisser avec le dos dâune cuillĂšre .
Recouvrir avec 100g de fraises coupées en rondelles .
Verser le reste de mousse .
Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur (une nuit pour moi)
Démouler votre charlotte sur un plat de service et décorer de fraises .

TrĂšs jolies recettes qui me plaisent par leur simplicitĂ© et les fruits de saisons , je viendrai y puiser lâinspiration. Bonne continuation , on se rĂ©gale chez vous ! Je souhaite recevoir les articles Ă venir .. merci et bonne journĂ©e , bel Ă©tĂ© .
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