Une brioche moelleuse pour le petit déjeuner ou à l’heure du goûter .
La spécificité de la brioche bouclette , c’est surtout le façonnage .
Ingrédients :
350g de farine, 12g de levure de boulangerie fraîche, 2 jaunes d’œufs, 80g de beurre mou, 14cl de lait tiède, 3 c à s de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 c à c de sel, 2 c à c d’arôme de fleur d’oranger .
Pour la dorure : 1 jaune d’œuf, 1 c à c de lait .
Préparation :
Dans un bol , mélanger le lait tiède, le sucre, la levure et laisser reposer pendant 10 minutes .
Dans le bol de votre robot , verser la farine, le sucre vanillé , le sel puis mélanger .
Faites un puits au centre , y verser les jaunes d’œufs et le mélange lait/levure . Pétrir une dizaine de minutes .
Ajouter le beurre petit à petit , l’arôme et pétrir de nouveau pendant 5 minutes .
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer 2 heures à l’abri des courants d’air .
Dégazer la pâte . Séparez là en deux .
Sur votre plan de travail légèrement fariné étalez la finement .
A l’aide d’un emporte pièce ( 7 à 8cm) découper des ronds .
Chevaucher 3 ronds de pâte, roulez les ensemble puis coupez les en deux à l’aide d’un couteau : vous obtenez deux fleurs .
Réitérer l’opération avec le reste de pâte .
Beurrer un moule à manqué.
Déposer les fleurs l’une à côté de l’autre sans trop les serrer .
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant une heure .
A l’aide d’un pinceau badigeonner votre brioche du mélange jaune d’œuf /lait .
Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four .
Les douceurs de Candice 