Une madeleine XL pour le goûter, le petit déjeuner ou tout simplement pour accompagner le thé ou le café.
Cette recette est tirée du livre « Recettes d’un pâtissier confiné « de Christophe Michalak . Ce gâteau est facile à réaliser et bien plus rapide que des madeleines individuelles.
Pour un moule de 20cm de diamètre : 120g de beurre demi-sel, 3 œufs, 150g de cassonade (100 pour moi), 30g d’huile d’olive, 15g d’eau de fleur d’oranger , 2 zestes de citron, 130g de farine T45, 2g de levure chimique.
Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes puis réserver
Dans un saladier fouetter les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, l’huile d’olive, les zestes de citron , l’eau de fleur d’oranger puis bien mélanger.
Incorporer la farine tamisée , la levure et mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes selon la puissance de votre four.
* Vous pouvez remplacer les zestes de citron , la fleur d’oranger par de la vanille
* Si vous n’avez pas de beurre demi-sel, utiliser du beurre doux et ajouter 3 pincées de sel .
Les douceurs de Candice 