Une recette facile à réaliser pour Halloween. ( recette de Il était une fois la pâtisserie)
Il est composé d’un gâteau au chocolat recouvert entièrement de ganache J ai réalisé des langues de chat pour représenter les pierres tombales . Des petites meringues en forme d’os , 1 oréo émiétté pour représenter la terre , enfin entouré le gâteau de biscuits façon mikado pour les grilles du cimetière .
Ingrédientspourlegâteauauchocolat (10 personnes) 200g de chocolat noir pâtissier , 150g de beurre, 5 oeufs , 110g de sucre en poudre, 90g de farine, 100g de poudre d’amande
Ganacheauchocolat : 100g de chocolat noir , 10cl de crème liquide entière, 10g de beurre mou .
Osenmeringue : 1 blanc d’œuf , 60g de sucre
Décoration : 6 langues de chat , 1 biscuit oréo, 3 paquets de biscuits « mikados »
Préparation : Gâteauauchocolat : Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre . Ajouter le sucre , mélanger Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger . Incorporer la farine , la poudre d’amande puis mélanger . Fouetter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse . Verser le tout dans un moule rectangulaire préalablement beurré et fariné. Préchauffer votre four à 170 degrés et enfourner pendant 30 minutes Laisser refroidir complètement.
Ganacheauchocolat : Couper le chocolat en petits morceaux Faites chauffer la crème liquide et versez la sur le chocolat. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu . Ajouter le beurre , mélanger et laisser refroidir . Laisser revenir à température ambiante , la ganache doit épaissir légèrement .
Osenmeringue : Préchauffer votre four à 90 degrés Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux . Ajouter petit à petit le sucre sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante . Transvaser la meringue dans une poche munie d’une douille lisse . Sur une plaque recouverte de papier cuisson pocher votre meringue en formes d’os . Enfourner pendant 1 heure .
Montage : Placer le gâteau sur un plat de service Étaler la ganache sur le gâteau de façon à le recouvrir entièrement. A l’aide d’un crayon à chocolat, écrire R I P sur les langues de chat puis plantez les dans le gâteau Ouvrir le biscuit oréo en deux et gratter la crème . Émietter le biscuit devant chaque langue de chat . Casser les os en deux et enfoncez les dans le gâteau . Disposer les « mikados » tout autour du gâteau pour représenter les grilles .
Pour le goûter j’ai réalisé ces gaufres qui sont très légères , croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Vous pouvez les garnir de sucre glace , de confiture, de pâte à tartiner … Une recette très facile à réaliser qui fait toujours plaisir aux enfants .
Ingrédientspourunedizainedegaufres : 250g de farine, 250ml de lait, 250ml d’eau gazeuse, 20g de sucre , 1 pincée de sel , 2 œufs, 40g de beurre fondu , 1 c à c de vanille liquide .
Préparation : Séparer les blancs des jaunes d’œufs . Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir . Mélanger la farine avec une pincée et le sucre . Ajouter les jaunes d’œufs avec le beurre . Mélanger. Ajouter progressivement le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux . Ajouter l’eau gazeuse, mélanger . La pâte est très liquide , c’est normal . Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent et bien mélanger . Laisser reposer la pâte pendant une heure. Faites chauffer le gaufrier , le graisser puis à l’aide d’une petite louche verser de la pâte sur les plaques et laisser cuire environ 4 minutes . Réitérer l’opération avec le reste de pâte .
Une brioche moelleuse pour le petit déjeuner ou à l’heure du goûter .
La spécificité de la brioche bouclette , c’est surtout le façonnage .
Ingrédients : 350g de farine, 12g de levure de boulangerie fraîche, 2 jaunes d’œufs, 80g de beurre mou, 14cl de lait tiède, 3 c à s de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 c à c de sel, 2 c à c d’arôme de fleur d’oranger . Pourladorure : 1 jaune d’œuf, 1 c à c de lait .
Préparation : Dans un bol , mélanger le lait tiède, le sucre, la levure et laisser reposer pendant 10 minutes .
Dans le bol de votre robot , verser la farine, le sucre vanillé , le sel puis mélanger . Faites un puits au centre , y verser les jaunes d’œufs et le mélange lait/levure . Pétrir une dizaine de minutes . Ajouter le beurre petit à petit , l’arôme et pétrir de nouveau pendant 5 minutes .
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer 2 heures à l’abri des courants d’air .
Dégazer la pâte . Séparez là en deux . Sur votre plan de travail légèrement fariné étalez la finement . A l’aide d’un emporte pièce ( 7 à 8cm) découper des ronds . Chevaucher 3 ronds de pâte, roulez les ensemble puis coupez les en deux à l’aide d’un couteau : vous obtenez deux fleurs . Réitérer l’opération avec le reste de pâte .
Beurrer un moule à manqué.
Déposer les fleurs l’une à côté de l’autre sans trop les serrer . Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant une heure .
A l’aide d’un pinceau badigeonner votre brioche du mélange jaune d’œuf /lait .
Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four .
Un flan à base de lait concentré sucré . Celui ci ne remplace pas le lait mais ajoute un petit truc en plus .
Un flan sans pâte , crémeux à la fois ferme et fondant
Une recette facile et rapide à réaliser à partager en famille ou entre amis .
Pourunmoule20cm : 1L de lait 1/2 écrémé , 1 boîte de lait concentré sucré (397g), 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé , 100g de maïzena .
Préparation : Dans une casserole porter le lait à ébullition Dans un saladier mélanger 3 œufs avec le lait concentré sucré , le sucre vanillé. Ajouter la maïzena puis bien mélanger afin d’obtenir un appareil homogène. Verser le lait chaud sur la préparation et remuer . Reverser le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Dès la première bulle , continuer la cuisson 1 minute environ . Chemiser le fond de votre moule de papier sulfurisé Verser l’appareil à flan , lisser à l’aide d’une spatule puis enfourner pendant 40 à 50 minutes dans votre four préchauffé à 180 degrés . Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur avant de démouler
Les douceurs de Candice 