TARTE RENVERSÉE AUX FRAISES

J’ai profité de la saison des fraises pour utiliser le moule à tarte renversée que j’adore .

Une tarte moelleuse garnie de crème pâtissière et décorée de fraises . Un pur bonheur pour les papilles

Biscuit moelleux : 2 oeufs, 75g de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 verre de lait, 75g de beurre fondu, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, le zeste d’un citron.

Préparation : Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Ajouter dans l’ordre 1 pincée de sel, le lait, le beurre fondu, la farine tamisée , la levure , le zeste de citron puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène. Verser la préparation dans un moule à tarte renversée préalablement beurré puis enfourner pendant 30 minutes à 150 degrés. Laisser refroidir avant de démouler .

Crème pâtissière : 500g de lait, 4 jaunes d’œufs, 50g de sucre, 40g de maïzena, 1 gousse de vanille .

Préparation : Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre , ajouter la maïzena et mélanger. Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines . Lorsque le lait est à ébullition retirer la casserole du feu . Verser la moitié du lait sur la préparation précédente, remuer . Reverser le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que le crème épaississe. Verser la crème dans un récipient et filmer au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme . Laisser refroidir.

Décor : 500g de fraises, le jus d’un citron , 2 cuillères à soupe de cassonade .

Couper les fraises en deux , arroser du jus de citron et de cassonade . Laisser reposer une quinzaine de minutes .

Montage : À l’aide d’un pinceau imbiber le biscuit du jus des fraises .

Fouetter la crème pâtissière pour l’assouplir et la transvaser dans une poche munie de la douille de votre choix puis la pocher sur le biscuit . Pour cette étape vous pouvez simplement l’étaler à l’aide d’une spatule .

Décorer avec les fraises .