C’est une tarte rustique et généreuse , emblématique de la tradition alsacienne . Elle se compose d’une pâte brisée ou sablée croustillante , garnie de fines lamelles de pommes disposées en rosace . Ce qui la rend unique , c’est ce fameux appareil à base de crème fraîche , d’œufs, de sucre et parfois unLire la suite « TARTE AUX POMMES À L’ALSACIENNE »
Archives de l’auteur : Candice
PÂTE BRISÉE
La pâte brisée , c’est un classique indémodable de la pâtisserie et de la cuisine salée . Elle est composée simplement de farine , de beurre, d’un peu d’eau et d’une pincée de sel . La magie réside dans sa texture légèrement friable , fondante en bouche mais suffisamment résistante pour accueillir des garnitures juteusesLire la suite « PÂTE BRISÉE »
BRIOCHE NANTERRE (recette CAP)
La brioche NANTERRE c’est la grande dame des viennoiseries françaises ! Moelleuse , beurrée à souhait et reconnaissable à sa forme unique : huit boules de pâte alignées deux par deux dans un moule rectangle à bords hauts . Sa richesse en beurre lui donne une texture fondante et un goût délicatement sucré . SonLire la suite « BRIOCHE NANTERRE (recette CAP) »
MILLE FEUILLE EXPRESS
Son nom signifie littéralement « milles feuilles » en référence aux fines couches de pâtes feuilletées qui le composent . Entre ses étages croustillants , on trouve une crème pâtissière onctueuse à la vanille , le tout couronné d’un glaçage décoré avec des marbrures de chocolat . Je vous propose aujourd’hui une version plus simple et plusLire la suite « MILLE FEUILLE EXPRESS »
TARTE FINE AUX POMMES
Une tarte fine aux pommes , c’est l’élégance de la simplicité en pâtisserie française . Elle se compose d’une pâte fine feuilletée croustillante , garnie d’une fine couche de compote de pommes puis recouverte de lamelles de pommes fraîches joliment disposées . Un peu de sucre brun ou de cassonade est saupoudré sur le dessusLire la suite « TARTE FINE AUX POMMES »
Les douceurs de Candice 