Je vous propose un fraisier gourmand composé d’un biscuit amande , d’un crémeux vanille et de fraises bien sûr.
Une recette que j’ai découvert sur le blog de mes délicieuses créations, le résultat est juste divin .
J’ai utilisé de l’extrait de vanille , ce qui a coloré la préparation. Si vous utilisez une gousse de vanille ou vanille liquide votre préparation sera de couleur crème .
Pouruncerclede20cm : Crémeuxvanille: 1/2 L de lait, 4 œufs, 150g de sucre, 70g de maïzena, 80g de beurre, 1 c à s de vanille liquide , 250g de mascarpone
Dans une casserole verser le lait et chauffer à feu doux . Pendant ce temps , dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et la vanille . Verser le lait chaud en deux fois en remuant puis reverser le tout dans la casserole . Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème ait bien épaissie . Ajouter le beurre, mélanger puis laisser tiédir. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la préparation. Verser la préparation dans un plat , filmer au contact puis réserver au réfrigérateur.
Biscuitamande : 3 oeufs, 70g de sucre, 50g de farine, 25g de poudre d’amande
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige en ajoutant en trois fois le sucre . Verser les jaunes d’œufs dans les blancs montés , mélanger . Dans un saladier tamiser la farine et la poudre d’amande . Ajouter les poudres en plusieurs fois à la préparation en mélangeant délicatement à la spatule puis verser l’appareil dans une poche à douille. Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque et pocher deux disques de 16cm. Préchauffer votre four à 180 degrés et enfourner 13 minutes selon la puissance de votre four . Le biscuit doit être légèrement coloré . Laisser tiédir avant de les décoller .
Sirop: 130ml d’eau, 50g de sucre.
Dans une casserole verser l’eau et le sucre . Porter le tout à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout. Verser le sirop dans un récipient et réserver .
Décor : 500g de fraises .
Montage : Fouetter légèrement le crémeux vanille pour le détendre . Découper le biscuit un peu plus petit que le cercle afin de pouvoir disposer les fraises sur le contour . Placer un rhodoid sur le contour du cercle . Couper quelques fraises en deux et disposez les tout autour du cercle puis déposer le premier biscuit au fond . A l’aide d’un pinceau imbiber le biscuit de sirop . A l’aide d’une poche à douille , ajouter le crémeux vanillé entre les fruits , une couche sur le biscuit. Disposer quelques morceaux de fraises puis ajouter une fine couche de crème . Placer le second biscuit et pocher la crème jusqu’au rebord du cercle . Lisser le dessus à l’aide d’une spatule . Réserver une nuit au réfrigérateur.
Garder le restant de crémeux au frais pour le lendemain.
Décercler votre fraisier . Pocher le reste de crème puis disposer les fraises selon votre inspiration.
Vous trouverez aussi la recette du fraisier composé de génoise et crème diplomate ici 👉🏻https://lesdouceursdecandice.maison/2021/04/25/fraisier/
Cette recette très facile à préparer est idéale pour recycler les bananes trop mûres, celles dont personne ne veut parce que la peau est toute flétrie et noircie . Moelleux à souhait , au bon goût de banane , ces muffins feront l’unanimité à l’heure du goûter.
Je les ai réalisé dans des petits moules individuels .
Pour12muffins : 3 bananes, 2 c à c de jus de citron, 125ml d’huile, 2 œufs, 100g de cassonade, 225g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 c à s de cacao non sucré , 1/2 c à c de vanille en poudre .
Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.
Dans un saladier écraser les bananes avec le jus de citron, la vanille à l’aide d’une fourchette .
Ajouter l’huile , mélanger .
Ajouter les œufs, le sucre, mélanger .
Dans un autre récipient mélanger la farine, le cacao en poudre et la levure
Ajouter les poudres à la préparation précédente et mélangez bien afin d’obtenir un appareil homogène.
Verser l’appareil dans 12 caissettes à muffins puis enfourner pendant 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four .
Aujourd’hui je vous propose un gâteau moelleux aux pommes facile à préparer pour le goûter ou pour accompagner le thé ou le café .
Pourunmoulede22cm: 3 oeufs, 150ml de lait à température ambiante, 60ml d’huile, 300g de farine, 50g de fécule de maïs, 150g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 4 pommes, le zeste d’un citron, sucre glace.
Préparation : Éplucher les pommes . Coupez en deux en petits morceaux et deux en lamelles .
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, l’huile et le lait .
Dans un autre récipient mélanger la farine avec la fécule de maïs .
Ajouter les farines petit à petit à la préparation et mélanger .
Ajouter la levure, mélanger .
Ajouter les pommes coupées en morceaux , le zeste de citron . Mélanger.
Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré.
Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la surface du gâteau .
Préchauffer votre four à 170 degrés puis enfourner pendant 45 à 50 minutes selon la puissance de votre four .
Il me restait des blancs d’œufs après avoir réaliser une crème pâtissière, d’habitude je les congèle dans des mignonnettes pour pouvoir les utiliser lorsque l’occasion se présente . Et je me suis souvenue que j’avais vu cette recette sur le net , je l’avais heureusement enregistrée .Très faciles et rapide à préparer , ils ont été dévorés à l’heure du goûter .
Ingrédientspour6gâteaux individuels. 90 g de beurre, 70g de sucre, 60g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 blancs d’œufs, 6 carrés de chocolat noir pâtissier
Préparation : Faites fondre le beurre
Dans un saladier fouetter le beurre fondu avec le sucre .
Ajouter la farine , mélanger.
Ajouter la levure chimique , mélanger .
Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation en plusieurs fois à l’aide d’une maryse .
Répartir la pâte dans des moules individuels en les remplissant au 3/4.
Enfoncer un carré de chocolat dans chaque empreinte .
Préchauffer votre four à 180 degrés et enfourner pendant 15 minutes .
Les douceurs de Candice 