Une recette Tupperware qui date d’avant les années 2006. Une recette hyper facile et rapide à préparer pour les collations .
Ingrédients : 125g de farine, 50g de sucre, 100g de chocolat pâtissier, 3 œufs, 100ml d’huile, 2 c à c de levure chimique.
Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par séquences de 30s. Dans un saladier , mélanger la farine , le sucre , la levure chimique. Ajouter les œufs un à un , mélanger . Ajouter l’huile , le chocolat fondu puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène. Verser la préparation dans votre moule beurré et enfourner pendant 30 minutes .(si vous utilisez un moule en silicone vous n’avez pas besoin de beurrer le moule )
Vous pouvez remplacer le chocolat par des zestes d’agrumes , des fruits , arômes … il suffira simplement de rajouter 50g de sucre
Pour les fêtes j’aime jouer avec les formes , les textures et les saveurs …mais sans multiplier les préparations . Un assortiment de sablés de Noël avec une seule pâte , déclinée en plusieurs versions gourmandes et visuellement festives .
La pâte utilisée est souple , parfumée et facile à travailler . Elle permet de réaliser :
Des étoiles aux pépites de chocolat , croquantes et ludiques
Des spirales vanille -cacao , au visuel hypnotique et au goût contrasté.
Des sablés fourrés à la confiture , poudrés de sucre glace , pour une touche traditionnelle et élégante .
POURQUOIUNESEULEPÂTE ?
Gaindetemps : une seule préparation , plusieurs déclinaisons .
Cohérencevisuelle : les sablés s’harmonisent naturellement sur un plateau ou dans une boîte cadeau .
Libertécréative : on joue sur les découpes , les garnitures et les finitions sans changer de base .
ASTUCESDERÉALISATION :
Préparer la pâte la veille pour une meilleure tenue .
Ces sablés sont parfaits pour garnir vos paniers gourmands , décorer votre table ou accompagner un thé au coin du feu .
Ingrédients : 450g de farine, 230g de sucre, 100g de maïzena , 250g de beurre, 2 gros œufs, 1 gousse de vanille ou 1 c à c d’extrait de vanille, 3g de levure chimique, 1 pincée de sel .
Préparation : Dans un grand saladier à l’aide d’un fouet ou dans le bol de votre robot muni de la feuille , mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pommade. Ajouter les graines de la gousse de vanille , mélanger . Ajouter les œufs sans cesser de mélanger , la maïzena , la levure et la pincée de sel . Enfin la farine tamisée jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Diviser la pâte en 4 boules de même poids .
Sablésàlaconfiture : Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis à l’aide d’un emporte pièce découper vos sablés . Dans la moitié des sablés découper des motifs avec un emporte pièce plus petit . Disposez les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner 10 à 12 minutes . Laisser refroidir sur une grille . Saupoudrez les sablés avec motif de sucre glace , napper les autres de confiture et refermer avec un sable saupoudré de sucre glace .
ÉTOILESAUXPÉPITESDE CHOCOLAT Ajouter des pépites de chocolat dans la pâte et mélanger . Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper vos sablés à l’aide d’un emporte pièce . Préchauffer votre four et enfourner 10 à 12 minutes .
SPIRALESCHOCOLAT /VANILLE Dans une pâte ajouter 1 c à c de cacao non sucré puis mélanger . Étaler sur une feuille de papier sulfurisé un pâton vanillé puis une couche de pâte chocolatée. Les rouler bien serrés pour obtenir un boudin . Réserver 1 heure au réfrigérateur. Découper des rondelles régulières et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson . Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner 10 à 12 minutes .
Je vous propose un cheesecake aux saveurs de Noël . Il est composé d’une base aux spéculos sans cuisson , d’un appareil à cheesecake et de pommes fondantes à la cannelle .
Je l’ai réalisé dans un moule à fond amovible de 20cm chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez opter pour un cercle de 20cm chemisé de rhodoid .
Ingrédients : Base : 200g de spéculos , 50g de beurre fondu.
Appareilàcheesecake : 300g de fromage frais type philadelphia , 300g de crème liquide entière , 100g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé.
Décor: 2 pommes, 1 c à s de sucre, 1/2 c à c de cannelle.
Préparation : Base : Faites fondre le beurre . Mixer les spéculos et mélanger le tout . Tapisser le fond de votre moule , tasser et réserver au frais pendant une heure .
Appareilàcheesecake : Fouetter le fromage frais pour le détendre . Monter la crème liquide bien froide en chantilly en y ajoutant le sucre glace et le sucre vanillé. Recouvrir la base au spéculos de ce mélange , lisser a l’aide d’une spatule et réserver minimum 4 heures au réfrigérateur.
Décor : Couper les pommes en petits dés et les faire revenir dans une poêle une dizaine de minutes sur feu doux avec 1 c a s de sucre et la cannelle puis laisser refroidir .
Déposer vos dés de pommes sur le cheesecake et réserver au frais jusqu’à la dégustation.
Cette année j’ai souhaité réaliser ma buche pour Noël et je vous avoue que pour une première je suis assez satisfaite du résultat.
Si comme moi vous aimez la crème de marron , vous allez adorer cette recette .
Elle est simple à réaliser et pour gagner du temps j’ai choisi de réaliser ma base en sablé sans cuisson .
Ma buche est composée d’un biscuit sablé, une chantilly mascarpone vanillée , des meringues , de la crème de marron et des marrons glacés .
J’ai réalisé ma buche dans une gouttière de 30cm.
Ingrédients :
Pourlameringue: 2 blancs d’œufs, le double du poids des blancs d’œufs en sucre en poudre .
Pourlesablé 100g de petit brun , 50g de beurre .
Pourlachantillyvanillée : 5 cl de crème liquide entière, 50g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 3 g de gélatine, 25 cl de crème liquide , 150g de mascarpone .
Pourlemontage : 4 marrons glacés , de la crème de marron
Préparation : Meringue : Préchauffer votre four à 90 degrés.
Fouetter vivement les blancs d’œufs , ajouter petit à petit le sucre . Fouetter jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau .
Verser la préparation dans une poche munie d’une douille lisse et pocher vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Former des petites et des plus grosses pour pouvoir les concasser . Les disposer sur deux plaques différentes.
Enfourner les petites pendant 1 heure et les plus grosses 1h30 à 2 h.
Lesablé : Faire fondre le beurre .
Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre .
Essayez d’obtenir un biscuit rectangulaire de la taille de votre moule .
Réserver 1 heure au congélateur.
Chantillyvanillée : Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 mn.
Dans une casserole verser 5 cl de crème liquide , le sucre , les graines de la gousse de vanille et faites chauffer sur feu moyen .
Dès ébullition, ôter la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée . Mélangez bien et verser dans le bol de votre batteur avec les 25 cl de crème liquide et le mascarpone .
Placer le tout au frais pendant 2 heures .
Lemontage : Sortir la crème du réfrigérateur et la monter en chantilly .
Transvaser votre chantilly dans une poche munie d’une douille, puis dans votre gouttière déposer une première couche de chantilly .
Ajouter des morceaux de marrons glacés , des morceaux de meringue et de la crème de marron .
Recommencer l’opération : de la chantilly , des morceaux de marrons glacés , des morceaux de meringue et de la crème de marron .
Sortir le biscuit du congélateur et placez le sur le dessus .
Ajouter le reste de crème et lisser le tout .
Placer le tout au congélateur toute une nuit .
Au moins 4 heures avant la dégustation, sortez la gouttière , démouler votre bûche et décorez la à votre convenance .
Les douceurs de Candice 