Je partage avec vous une recette de pâte feuilletée rapide ( en 30 mn)
Pour les personnes qui n’ont pas assez de temps pour réaliser une pâte feuilletée classique le résultat est assez bluffant !
Et puis vous pourrez dire , c’est moi qui l’ai fait !
Ingrédients : 200 g de farine, 200g de beurre bien froid, 3 c à s de sucre, 1/2 c à c de sel, 80 ml d’eau très froide.
Préparation : Dans le bol de votre robot, mettez la farine , le sel, le sucre et le beurre coupé en dés d’environ 1 cm , mélanger avec la feuille .(il doit rester des morceaux de beurre).
Ajouter l’eau très froide et mélanger à peine jusqu’à formation d’une pâte non homogène.
Sur votre plan de travail , former un rectangle et étaler la pâte pour qu’elle forme une bande de 60 cm par 15/20cm.
Rabattez le tiers supérieur vers le milieu de la pâte , le tiers inférieur par dessus le premier .
Faites tourner la pâte d’un quart de tour dans le sens des aiguilles d’une montre.
Renouveler l’opération trois fois .
Réserver votre pâte au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
La brioche des rois est un incontournable du mois de janvier .
Je vous propose une version en forme de couronne , décorée de fruits confits et de sucre perlé , fidèle à la tradition tout en restant accessible à réaliser à la maison.
Cette brioche se distingue par sa texture moelleuse , son parfum léger d’eau de fleur d’oranger et son visuel coloré qui met en valeur les fruits confits .
De nos jours , c’est le plus jeune de l’assemblée qui ferme les yeux ou se place sous la table et on lui désigne chaque part de gâteau afin qu’il l’attribue à un convive .
Celui qui tire la fève est le roi .
Dans certains cas , celui qui tire la fève doit fournir le prochain gâteau .
Ingrédientspourunebriochedesroispour8personnes : 400g de farine, 50g de sucre, 1 c à c de sel, 100g de lait, 50g de beurre coupé en dés , 2 oeufs, 25 g de levure de boulangerie , 1/2 zeste d’orange, 1/2 zeste de citron , 3 c à s d’eau de fleur d’oranger
Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède . (Pas chaud au risque de tuer la levure)
Dans le bol de votre robot mélanger la farine , le sucre, le sel , la fleur d’oranger et les zestes d’agrumes.
Ajouter le mélange lait/levure , les œufs et pétrir une dizaine de minutes .
Ajouter petit à petit le beurre et pétrir de nouveau 10 minutes .
Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d’un linge propre et laisser pousser 2 heures à l’abri des courants d’air.
Dégazer le pâte et retravaillez la un peu à la main puis former une boule .
Fariner vos mains , enfoncer votre pouce au centre afin d’agrandir le trou . Étirer délicatement afin de ne pas déchirer la pâte .Former une couronne .
Insérer la fève .
A l’aide d’un pinceau badigeonner votre couronne avec un jaune d’œuf battu mélangé avec une cuillère à soupe de lait.
Déposer votre couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser de nouveau pousser 2 heures .
Préchauffer votre four à 180 degrés .
Badigeonner une seconde fois votre brioche , parsemer de sucre en grains et enfourner 20 minutes selon la vétusté de votre four .
Sirop: Dans une casserole verser l’eau et le sucre et porter le tout à ébullition.
A la sortie du four , badigeonner la brioche de sirop afin de la rendre brillante .
La fougasse d’Aigues Mortes est une délicieuse brioche parfumée à la fleur d’oranger . Une spécialité du Sud de la France.
Cette brioche de forme carrée a un goût très prononcé de fleur d’oranger , une texture moelleuse et une souplesse en bouche .
En période de Noël, il était de tradition d’apporter les ingrédients nécessaires à sa confection à son boulanger qui se chargeait de faire la pâte et de la faire cuire .
Ingrédients : 500g de farine, 150g de sucre en poudre, 4 œufs, 100g de beurre, 20g de levure fraîche de boulangerie , un quart de verre de lait, 25cl de crème fraîche liquide, 8c à s de fleur d’oranger, le zeste d’un citron . Pourladorure : 40g de beurre fondu, 60g de sucre en poudre, 6 c à s de fleur d’oranger .
Préparation : Réactiver la levure fraîche émiettée dans un peu de lait tiède .
Dans le bol de votre robot , mélanger les œufs, la crème fraîche liquide et l’eau de fleur d’oranger .
Ajouter la levure , le beurre ramolli, le sucre , le zeste de citron , la farine et mélangez bien afin d’obtenir une pâte bien homogène.
Transvaser la pâte dans un grand récipient , couvrir d’un linge propre et laisser reposer au frais toute une nuit .La pâte va pousser .(trois fois son volume).
Le lendemain retravailler la pâte , l’étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson .
Vaporiser la surface d’eau de fleur d’oranger .
A l’aide d’un pinceau étaler le beurre fondu et saupoudrer de sucre . Renouveler l’opération cinq minutes avant la fin de la cuisson .
Préchauffer votre four et enfourner 20 mn selon votre four . (A surveiller).
Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle ou au zeste de citron .
Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque de fin d’année, particulièrement à Noël .
On retrouve ces fameux biscuits partout en Espagne mais aussi dans les pays du Maghreb.
Chaque pays, chaque région a sa recette , certains sont à base d’amandes , d’autres à base d’huile ou de beurre aromatisés au chocolat ou au citron .
Les mantecados sont des biscuits fondants et très friables .
Ingrédients (20 biscuits). 400g de farine, 175g de saindoux, 150g de sucre, 2 jaunes d’œufs , 1 c à c de cannelle .
Préparation : Mélanger le saindoux, les jaunes d’œufs, la cannelle et le sucre pendant cinq minutes jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux .
Ajouter la farine et mélanger à nouveau en l’incorporant bien .
Former une boule de pâte , aplatissez là légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé avec la paume de la main et réserver une heure au réfrigérateur.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie , étaler la pâte sur 3 à 3 cm d’épaisseur .
Préchauffer votre four à 180 degrés .
A l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre façonner les formes de votre choix .
Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer un peu de cannelle sur chaque biscuits .
Enfourner pour 15 à 20 mn selon la grosseur de vos mantecados et la vétusté de votre four .
Les mantecados sont cuits lorsqu’ils commencent à colorer .
Pour les mantecados au citron , remplacer la cannelle par un zeste de citron .
Le saucisson en chocolat fait partie de ces recettes ludiques et gourmandes qui séduisent autant les enfants que les adultes. Simple à réaliser , sans cuisson et idéale pour les ateliers en famille , cette douceur offre un joli effet visuel tout en restant accessible , même pour les débutants .
Dans cet article , je vous partage ma version du saucisson en chocolat, pensée pour être à la fois savoureuse , structurée et facile à intégrer dans vos assortiments de douceurs maison . Une recette rapide , efficace et parfaite pour enrichir vos créations gourmandes .
Avec cette recette vous obtiendrez un saucisson de 30 cm de longueur .
Ingrédients : 200g de chocolat noir, 100g de beurre, 1 œuf, 150g de biscuits petit beurre , 8 marshmallow, 100g de sucre glace .
Préparation : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Remuer la préparation pour la rendre lisse .
Ajouter l’oeuf et mélanger.
Mettre les biscuits dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie écraser les biscuits .
Découper les marshmallow en petits dés .
Mélanger le tout au chocolat.
Sur votre plan de travail poser une feuille de papier aluminium et du papier film sur le dessus .
Verser la préparation sur le papier , replier le papier aluminium tout autour et lui donner la forme d’un saucisson .
Réserver toute une nuit au réfrigérateur afin que le chocolat se fige .
Les douceurs de Candice 