Si vous aimez le flan pâtissier fait maison , je vous le propose avec des lamelles de pommes .
Un dessert généreux et gourmand qui ravira les papilles des petits comme des grands !
Une pâte sablée croustillante, un appareil à flan et des fines lamelles de pommes saupoudrées de cannelle . Voilà mon flan pâtissier aux pommes comme je l’aime !
Pour un cercle de 20 cm
Ingrédients : Pâtesablée : 250g de farine, 125g de beurre , 100g de sucre glace , 3 jaunes d’œufs , 3 c à s d’eau froide, 1 pincée de sel .
Pourl’appareilàflan : 6 jaunes d’œufs, 600ml de lait, 120g de sucre, 20cl de crème liquide entière , 50g de maïzena , 40g de farine, 1 gousse de vanille .
Garniture : 2 ou 3 pommes golden , 1 citron, 1/2 c à c de cannelle.
Préparation : Pâtesucrée : Dans un saladier , tamiser la farine , le sucre, le sel . Mélanger .
Ajouter le beurre froid coupé en petits dés , sabler entre vos mains .
Incorporer les jaunes d’œufs et l’eau froide .
Malaxer brièvement la pâte . Faire une boule, l’envelopper d’un film alimentaire et la réserver 1 heure au réfrigérateur.
Appareilàflan : Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines .
Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et ses graines .
Dans un saladier , fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre .
Incorporer la maïzena et la farine tamisée puis 2/3 du lait chaud , la crème liquide sans cesser de remuer .
Reverser le tout dans la casserole , sur feu doux en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe .
Transvaser la crème dans un plat, filmer au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme et laisser refroidir .
Sur votre plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte .
Tapisser votre cercle ou moule à fond amovible en chemisant le fond de papier sulfurisé.
Foncer le moule puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Réserver 15 mn au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Peler, éplucher les pommes puis coupez les en fines lamelles . Citronnez les afin qu’elles ne noircissent pas .
Verser l’appareil à flan sur le fond de tarte en réservant 2 à 3 c à soupe pour la finition .
Lisser la surface à l’aide d’une spatule puis déposer des tranches de pommes harmonieusement sur le contour extérieur.
Verser la crème réservée au centre du moule .
Saupoudrer les pommes de cannelle .
Enfourner 45 mn selon la vétusté de votre four.
Laisser refroidir et réserver minimum 6 heures au frais. ( une nuit idéalement)
Au moment de servir , décercler et déposer votre flan pâtissier aux pommes sur un plat de service.
Pour un goûter réconfortant je vous propose un crumble cake choco poires .
Un beau mariage de la poire et du chocolat et des textures avec le moelleux du cake , le fondant des poires et le croquant du crumble.
Ingrédientspour8personnes : Pourlecrumble : 60g de beurre , 80g de farine, 40g de sucre roux, 30g de poudre de noisette.
Pourlecakeauchocolat : 180g de farine, 80g de sucre, 3 oeufs, 110g de beurre , 1 sachet de levure chimique, 100g de chocolat noir .
2 poires 🍐
Préparation : Crumble Dans un saladier mélanger du bout des doigts la farine avec la poudre de noisette , le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture « sableuse «
Réserver au frais.
Cakeauchocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un saladier fouetter le beurre mou avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Incorporer la farine , la levure et le chocolat fondu et mélanger bien .
A l’aide d’un batteur électrique monter les blancs en neige .
Incorporez les au mélange précédent délicatement à l’aide d’une maryse .
Verser la pâte dans un moule à cake .
Éplucher les poires, coupez les en deux. Ôter le cœur et détaillez les en petits morceaux .
Déposez les sur la pâte .
Recouvrir avec le crumble.
Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pour 35 mn selon votre four .
Le brownie d’origine américaine est un gâteau au chocolat fondant par endroits . Très facile et rapide à réaliser . Un régal pour les mordus de chocolat ! Avec peu d’ingrédients vous allez ravir les papilles des petits comme des grands.
J’ai réalisé ce brownie dans un moule rectangle de 30cm de longueur et 19,7 cm de largeur . Vous pouvez aussi bien avec un moule carré ou autre moule de votre choix .
Ingrédientspour8à10personnes : 180g de chocolat dessert , 180g de beurre, 4 oeufs, 120g de sucre, 80g de farine, 75g de noix de pécan .
Préparation : Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Ajouter le sucre , mélanger .
Ajouter le sucre , mélanger
Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque afin de bien les intégrer .
Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque
Ajouter la farine , mélanger .
Ajouter la farine , mélanger .
Verser la préparation dans votre moule .
Verser la préparation dans votre moule
Ajouter les noix de pécan en les enfonçant légèrement .
Ajouter les noix de pécan t’en les enfonçant légèrement .
Faire cuire 20 à 25 mn à 180 degrés dans votre four préchauffé.
Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix , des amandes , du nougat mou . C’est excellent !
Il est possible de réaliser des yaourts maison sans yaourtière , pas besoin de s’encombrer d’un appareil supplémentaire .
Une recette économique et écologique car les pots en verre sont réutilisables .
Vous pouvez les agrémenter selon vos goûts : sucré, avec des fruits , de la confiture …
Ingrédientspour6à8potsenverre : 1L de lait entier , 1 yaourt nature ( pas de yaourt grec !) 3 c à s de lait en poudre (facultatif) 6 à 8 pots en verre.
Préparation : Dans une casserole porter le lait à ébullition puis laisser le refroidir jusqu’à qu’il soit à 40 degrés (étape importante car si le lait est trop chaud cela pourrait tuer les ferments et vous n’aurez pas la transformation en yaourt).
Délayer le yaourt dans le lait ( si vous souhaitez un yaourt plus ferme ajouter le lait en poudre).
Verser le mélange dans les pots en verre .
Placez les dans un plat allant au four , verser de l’eau chaude à mi hauteur des pots .
Enfourner 4 heures à 40 degrés puis laissez les quelques heures dans le four avant de les réserver au réfrigérateur.
Laisser minimum 4h au frais et c’est prêt à déguster .
Les douceurs de Candice 