GÂTEAU DES ANGES

Aujourd’hui je vous propose une douceur céleste , le Gâteau des Anges . Léger comme une plume , moelleux à souhait , il est préparé uniquement avec des blancs d’œufs , ce qui lui donne cette texture aérienne si particulière .

C’est le dessert idéal pour sublimer un reste de blancs d’œufs , ou simplement pour terminer un repas sur note douce et légère

À savourer nature , ou accompagné d’un nuage de chantilly et de fruits frais pour encore plus de gourmandise .

L’idéal serait de le réaliser dans un moule à gâteau des anges mais comme je n’en n’ai pas j’ai opté pour un moule avec cheminée .

Pour un moule des anges ou à kouglof : 8 blancs d’œufs , 150g de sucre , 150g de farine , 1 c à c d’extrait de vanille , 1 c à c de levure chimique .

Préparation : Dans un saladier fouetter les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique . Lorsqu’ils commencent à mousser ajouter le sucre cuillère après cuillère en ne cessant de fouetter , vous allez obtenir une meringue .

Ajouter l’extrait de vanille et mélanger .

Incorporer délicatement la farine en trois fois et la levure .

Répartir la préparation dans votre moule ( pour faciliter le démoulage j’ai beurré mon moule et saupoudré de sucre glace ).

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 40 minutes .

À la sortie du four , démouler et laisser refroidir sur une grille.

Il se déguste accompagné de crème fouettée et de fruits frais .

FLAN PÂTISSIER SANS PÂTE

Parce qu’il n’y a rien de plus réconfortant qu’un flan bien épais , fondant et délicatement vanillé , je vous propose aujourd’hui une version sans pâte , inspirée du Chef Christophe Michalak.

Ce dessert à la fois humble et raffiné , révèle toute sa magie dans sa texture onctueuse et son parfum de vanille naturelle . Il se prépare avec des ingrédients simples : lait, crème , jaunes d’œufs , sucre , maïzena et une belle gousse de vanille .

C’est le genre de douceur qui évoque les goûters d’enfance , les dimanches en famille , ou les petits plaisirs qu’on s’accorde sans raison .

Pour un moule de 18cm : 600g de lait , 160g de crème liquide entière , 1 gousse de vanille , 130g de sucre , 60g de maïzena , 6 jaunes d’œufs , 1 pincée de sel .

Préparation : Dans une casserole mélanger le lait avec la crème liquide , la gousse de vanille fendue en deux et grattée , faites chauffer jusqu’à frémissement puis laisser infuser 20 minutes à couvert .

Retirer la gousse de vanille

Dans un saladier mélanger le sucre avec la maïzena, ajouter les jaunes d’œufs , la pincée de sel puis fouetter le tout à l’aide d’un fouet

Verser le mélange dans la casserole de lait et crème chaude puis faites cuire le tout jusqu’à première ébullition sans cesser de remuer .

Verser l’appareil dans votre moule préalablement beurré .

Attendre qu’une petite croûte se forme en surface ( 15 à 20 minutes )

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 30 minutes .

Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur avant de démouler .

TARTE RENVERSÉE AU CHOCOLAT

Voici une tarte bien moelleuse , gourmande très facile à préparer .

Elle est composée d’un gâteau au yaourt , d’une ganache au chocolat noir et pour plus de gourmandise sublimée d’une chantilly mascarpone au nutella .

Ingrédients : Gâteau au yaourt : 1 pot de yaourt , 3 œufs , 1 pot de sucre , 3 pots de farine , 1 c à c d’extrait de vanille , 1 sachet de levure chimique, 1 pot d’huile .

Ganache au chocolat : 100g de chocolat noir pâtissier, 100g de crème liquide entière.

Chantilly : 250g de mascarpone , 150ml de crème liquide entière, 3 c à s de nutella (ou autre pâte à tartiner de votre choix )

Préparation : Dans un saladier verser le pot de yaourt. (Le pot de yaourt vide et propre servira de mesure pour les autres ingrédients ) , les œufs , le sucre , bien mélanger . Ajouter la farine , la levure chimique, l’extrait de vanille , l’huile puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène. Verser la préparation dans un moule à tarte renversée . Préchauffer le four à 180 degrés puis enfourner pendant 35 minutes . Laisser tiédir avant de démouler puis laisser complètement refroidir .

Ganache au chocolat : Couper le chocolat en morceaux . Dans une petite casserole faites chauffer la crème puis la verser en trois fois sur le chocolat en remuant entre chaque ajout . Vous obtenez une ganache lisse et brillante . Laisser refroidir environ 30 minutes à température ambiante .

Garnir le dessus de votre tarte de ganache puis réserver au frais 30 minutes pour que le chocolat se fige

Chantilly : Dans un saladier verser le mascarpone bien froid , la crème liquide bien froide , le nutella puis commencer à fouetter à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne et ce jusqu’à obtenir un chantilly ferme .

Transvaser la crème fouettée dans une poche munie d’une douille et décorer votre tarte selon votre inspiration .

GÂTEAU DE SAVOIE

Le gâteau ou biscuit de Savoie est un gâteau d’origine savoyarde , élaboré au XIVe siècle pour le comte Amédée VI de Savoie qui recevait l’Empereur .

Facile et rapide à préparer , ultra moelleux et délicatement parfumé , vous pouvez le déguster nature lors des collations .

Ici je l’ai décoré. D’une chantilly mascarpone vanillée et de fraises .

Ingrédients : 4 œufs , 40g de farine , 40g de maïzena , 80g de sucre , le zeste d’un citron , beurre pour le moule .

Préparation : Beurrer un moule à kouglof ou un moule à gâteau de Savoie en vous aidant d’un pinceau , saupoudrez le de sucre et réserver au frais .

Séparer les blancs des jaunes d’œufs .

Monter les blancs en neige à vitesse moyenne , lorsqu’ils commencent à mousser , ajouter le sucre en trois fois . Les blancs sont suffisamment montés quand ils forment un bec d’oiseau sur le fouet .

Ajouter les jaunes d’œufs puis mélanger délicatement juste pour les incorporer .

Ajouter le zeste de citron .

Tamiser la farine , la maïzena puis les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser la préparation dans votre moule .

Préchauffer votre four à 200 degrés puis enfourner pendant 5 minutes , baisser la température à 135 degrés et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes .

Chantilly mascarpone : 125g de mascarpone , 125g de crème liquide entière très froide , la pointe d’un couteau de vanille en poudre , 30g de sucre glace .

Mettre tous les ingrédients dans un saladier puis à l’aide d’un batteur électrique fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme .

La transvaser dans une poche munie de la douille de votre choix : j’ai utilisé une douille St honoré , décorer le dessus de votre gâteau puis déposer quelques fraises .

GÂTEAU AU LAIT DE GRAND MÈRE

Le gâteau au lait de grand mère est un gâteau ancien très simple et rapide à préparer . Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.

Ingrédients : 200ml de lait , 4 œufs , 220g de sucre, 1 pincée de sel , 1 c à c d’extrait de vanille , le zeste d’un citron , 150ml d’huile , 400g de farine , 1 sachet de levure chimique.

Préparation: Faites chauffer le lait , il doit être tiède .

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre , la pincée de sel, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux .

Ajouter petit à petit le lait en ne cessant de fouetter .

Ajouter l’huile , mélanger à nouveau .

Tamiser la farine , la levure puis l’incorporer à la préparation.

Verser la préparation dans votre moule beurré .

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 50 minutes .