Ingrédientspour12muffins : 190g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 œuf, 90g de sucre, 120ml de lait, 80g de beurre fondu, 1 c à c de vanille liquide, 140g de pépites de chocolat.
Préparation : Préchauffer votre four à 220 degrés.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel
Dans un autre saladier mélanger l’œuf et le sucre à l’aide d’une spatule
Ajouter le lait, le beurre fondu , la vanille . Mélanger .
Ajouter le mélange farine/levure/sel et mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Réserver une poignée de pépites de chocolat et incorporer le reste à la préparation.
Déposer des caissettes en papier dans les empreintes du moule à muffins
Verser la préparation et parsemer de pépites de chocolat .
Enfourner 5 minutes à 220 degrés puis baisser la température à 180 degrés et continuer la cuisson pendant 20 minutes selon la puissance de votre four.
Cette année pour fêtes de Pâques j’ai réalisé cette Charlotte au chocolat qui est très facile à préparer. Je souhaitais une recette facile et rapide car en terminant le travail le samedi et reprendre le lundi de Pâques c’était chaud patate .
Cette Charlotte est composée d’une mousse au chocolat légère et peu sucrée, de biscuits cuillères et décorée de chantilly pour plus de gourmandise .
Pour le montage je vous conseille un cercle ou un moule à charnière amovible .
Pourunmoulede18cm : Une trentaine de biscuits cuillères. Mousseauchocolat : 200g de chocolat noir , 3 œufs entiers +3 blancs , 20g de sucre
Siropd’imbibage : 12cl d’eau, 30g de sucre
Chantilly : 250ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse , 30 g de sucre glace , 1 sachet de chantifix (facultatif)
Pourladécoration : 6 petits œufs en chocolat
Préparation : Mousseauchocolat : Faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant entre chaque ajout . Séparer les blancs des jaunes d’œufs (il restera 3 jaunes d’œufs ) Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux . Incorporer le chocolat fondu . Dans un autre saladier fouetter les 6 blancs en neige jusqu’à obtenir une texture « mousse à raser », les incorporer délicatement à la préparation précédente. Réserver la mousse au réfrigérateur.
Sirop : Dans une casserole porter à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit dissout. Réserver
Couper les bases de vos biscuits cuillères afin d’obtenir une hauteur de 6 cm. Placer des biscuits autour du moule , face bombée vers l’extérieur, imbiber rapidement des biscuits et les placer au fond du moule . Verser la moitié de la mousse . Recouvrir de quelques biscuits imbibés de sirop . Verser le restant de mousse et lisser . Réserver votre charlotte minimum 4 heures au réfrigérateur ( une nuit pour moi) avant de démouler .
Chantilly : Dans un saladier fouetter la crème liquide bien froide en chantilly en incorporant le sucre glace et le chantifix . La transvaser dans une poche munie de la douille de votre choix puis décorer votre charlotte . Décorer de quelques œufs en chocolat.
La meringue italienne requiert une certaine maîtrise dans la fabrication du sirop . Elle est réalisée à base de blancs d’œufs battus et d’un sirop cuit .
Elle est idéale pour sublimer les tartes , gâteaux, omelette norvégienne ou des macarons.
Pour réaliser le sirop il est nécessaire de posséder un thermomètre de cuisson pour le porter à une température de 118 degrés.
Cette meringue est onctueuse , brillante et supporte parfaitement la coloration au chalumeau .
Ingrédients : 125g de sucre, 37g d’eau , 50g de blancs d’œufs
Préparationsirop : Dans une casserole verser le sucre , l’eau et faites chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre une température de 118 à 120 degrés .
En parallèle, verser les blancs d’œufs dans le bol de votre robot .
Lorsque le sirop atteint 110 degrés, commencer à fouetter les blancs d’œufs , puis lorsqu’il atteint la température de 118 degrés le verser en filet le long des parois du bol sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une meringue onctueuse et brillante .
Transvaser votre meringue dans une poche à douille et décorer votre pâtisserie.
Ce gâteau au lait concentré a tout pour le plaire : facile , rapide à préparer et moelleux à souhait .
Je l’ai aromatisé à la vanille mais vous pouvez choisir l’arôme de votre choix .
Ingrédientspourunmoulede20cm : 1 boîte de lait concentré sucré (397g) , 4 œufs, 50g de beurre , 120g de farine , 1 sachet de levure chimique, 1 c à c de vanille liquide .
Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.
Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.
Dans un saladier fouetter les œufs , ajouter le lait concentré sucré. Remuer.
Incorporer le beurre fondu , mélanger .
Ajouter la farine et la levure tamisée puis mélanger de façon à obtenir un appareil homogène.
Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré puis enfourner 35 minutes selon la puissance de votre four .
Les douceurs de Candice 