GÂTEAU CIMETIÈRE

Quand Halloween frappe à la porte , il est temps de mêler frissons et gourmandises ! Ce gâteau cimetière aussi effrayant que fondant , est une création ludique qui ravira petits et grands . Sous sa ganache brillante se cache un moelleux au chocolat intense , décoré de langues de chat tombales , de fantômes meringués et de petits os croustillants . Une mise en scène fun et facile à réaliser , parfaite pour un goûter ensorcelé .

Ingrédients pour le gâteau au chocolat (10 personnes)
200g de chocolat noir pâtissier , 150g de beurre, 5 oeufs , 110g de sucre en poudre, 90g de farine, 100g de poudre d’amande

Ganache au chocolat :
100g de chocolat noir , 10cl de crème liquide entière, 10g de beurre mou .

Os en meringue :
1 blanc d’œuf , 60g de sucre

Décoration :
6 langues de chat , 1 biscuit oréo, 3 paquets de biscuits « mikados »

Préparation :
Gâteau au chocolat :
Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre .
Ajouter le sucre , mélanger
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger .
Incorporer la farine , la poudre d’amande puis mélanger .
Fouetter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse .
Verser le tout dans un moule rectangulaire préalablement beurré et fariné.
Préchauffer votre four à 170 degrés et enfourner pendant 30 minutes
Laisser refroidir complètement.

Ganache au chocolat :
Couper le chocolat en petits morceaux
Faites chauffer la crème liquide et versez la sur le chocolat. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu .
Ajouter le beurre , mélanger et laisser refroidir .
Laisser revenir à température ambiante , la ganache doit épaissir légèrement .

Os en meringue :
Préchauffer votre four à 90 degrés
Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux .
Ajouter petit à petit le sucre sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante .
Transvaser la meringue dans une poche munie d’une douille lisse .
Sur une plaque recouverte de papier cuisson pocher votre meringue en formes d’os .
Enfourner pendant 1 heure .

Montage :
Placer le gâteau sur un plat de service
Étaler la ganache sur le gâteau de façon à le recouvrir entièrement.
A l’aide d’un crayon à chocolat, écrire R I P sur les langues de chat puis plantez les dans le gâteau
Ouvrir le biscuit oréo en deux et gratter la crème . Émietter le biscuit devant chaque langue de chat .
Casser les os en deux et enfoncez les dans le gâteau .
Disposer les « mikados » tout autour du gâteau pour représenter les grilles .

Source : Il était une fois la pâtisserie .

GAUFRES LÉGÈRES ET CROUSTILLANTES

Pour le goûter j’ai réalisé ces gaufres qui sont très légères , croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Vous pouvez les garnir de sucre glace , de confiture, de pâte à tartiner …
Une recette très facile à réaliser qui fait toujours plaisir aux enfants .

Ingrédients pour une dizaine de gaufres :
250g de farine, 250ml de lait, 250ml d’eau gazeuse, 20g de sucre , 1 pincée de sel , 2 œufs, 40g de beurre fondu , 1 c à c de vanille liquide .

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs .
Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir .
Mélanger la farine avec une pincée et le sucre .
Ajouter les jaunes d’œufs avec le beurre . Mélanger.
Ajouter progressivement le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux .
Ajouter l’eau gazeuse, mélanger .
La pâte est très liquide , c’est normal .
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent et bien mélanger .
Laisser reposer la pâte pendant une heure.
Faites chauffer le gaufrier , le graisser puis à l’aide d’une petite louche verser de la pâte sur les plaques et laisser cuire environ 4 minutes .
Réitérer l’opération avec le reste de pâte .

BRIOCHE BOUCLETTES

Une brioche moelleuse pour le petit déjeuner ou à l’heure du goûter .


La spécificité de la brioche bouclette , c’est surtout le façonnage .

Ingrédients :
350g de farine, 12g de levure de boulangerie fraîche, 2 jaunes d’œufs, 80g de beurre mou, 14cl de lait tiède, 3 c à s de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 c à c de sel, 2 c à c d’arôme de fleur d’oranger .
Pour la dorure : 1 jaune d’œuf, 1 c à c de lait .

Préparation :
Dans un bol , mélanger le lait tiède, le sucre, la levure et laisser reposer pendant 10 minutes .


Dans le bol de votre robot , verser la farine, le sucre vanillé , le sel puis mélanger .
Faites un puits au centre , y verser les jaunes d’œufs et le mélange lait/levure . Pétrir une dizaine de minutes .
Ajouter le beurre petit à petit , l’arôme et pétrir de nouveau pendant 5 minutes .

Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer 2 heures à l’abri des courants d’air .

Dégazer la pâte . Séparez là en deux .
Sur votre plan de travail légèrement fariné étalez la finement .
A l’aide d’un emporte pièce ( 7 à 8cm) découper des ronds .
Chevaucher 3 ronds de pâte, roulez les ensemble puis coupez les en deux à l’aide d’un couteau : vous obtenez deux fleurs .
Réitérer l’opération avec le reste de pâte .

Beurrer un moule à manqué.

Déposer les fleurs l’une à côté de l’autre sans trop les serrer .
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant une heure .

A l’aide d’un pinceau badigeonner votre brioche du mélange jaune d’œuf /lait .

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four .

FLAN AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Un flan à base de lait concentré sucré . Celui ci ne remplace pas le lait mais ajoute un petit truc en plus .

Un flan sans pâte , crémeux à la fois ferme et fondant

Une recette facile et rapide à réaliser à partager en famille ou entre amis .

Pour un moule 20cm :
1L de lait 1/2 écrémé , 1 boîte de lait concentré sucré (397g), 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé , 100g de maïzena .

Préparation :
Dans une casserole porter le lait à ébullition
Dans un saladier mélanger 3 œufs avec le lait concentré sucré , le sucre vanillé.
Ajouter la maïzena puis bien mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
Verser le lait chaud sur la préparation et remuer .
Reverser le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Dès la première bulle , continuer la cuisson 1 minute environ .
Chemiser le fond de votre moule de papier sulfurisé
Verser l’appareil à flan , lisser à l’aide d’une spatule puis enfourner pendant 40 à 50 minutes dans votre four préchauffé à 180 degrés .
Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur avant de démouler

QUATRE QUART

Le quatre quart moelleux de notre enfance , un gâteau breton qui tire son nom du fait que les ingrédients qui le composent y sont en quantité égale et donc représente chacun un quart .

Une recette facile et rapide à réaliser pour le goûter ou simplement pour accompagner le thé ou le café .

Ingrédients :
4 œufs pesés ( 218g pour moi)
218g de farine, 218g de sucre , 218g de beurre, 2 c à c de levure chimique.

Préparation :

Beurrer votre moule .


Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes . Laisser refroidir.


Préchauffer votre four à 180 degrés.


Dans un saladier fouetter les œufs et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse .


Incorporer le beurre fondu .


Ajouter la farine et la levure , bien fouetter afin d’obtenir une pâte lisse.


Verser la préparation dans le moule .


Enfourner 45 mn à 180 degrés selon votre four.


Laisser refroidir 15 mn avant de démouler .