PAN DE LECHE

(Pains au lait )

De délicieux pains au lait , dorés à souhait à la mie moelleuse .

Ces pan de leche sont une véritable invitation à la gourmandise . Préparés avec de la farine T45, du lait , des œufs , un soupçon d’huile et une touche de sucre , ils sont pétris avec soin pour obtenir une pâte souple et aérée.

Après une première pousse chaque pâton est façonné à la main , puis dorer au jaune d’œuf pour une croûte brillante et légèrement croustillante . Une fois sortis du four , ils dégagent un parfum irrésistible de brioche chaude , parfaits pour le petit déjeuner , le goûter ou le brunch dominical .

À déguster nature , avec une noisette de beurre ou de confiture maison …

Ingrédients pour 8 beaux pains au lait

400g de farine T45, 20g de levure boulangère fraîche, 67g d’œufs pesée sans la coquille , 33 ml d’huile neutre, 100g de sucre, 167ml de lait . 1 jaune d’œuf , 1 c à s de lait pour la dorure .

Préparation :

Dans le bol de votre robot muni du crochet , verser le lait , les œufs battus , le sucre , la farine et enfin émietter la levure par dessus.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol .

Augmenter la vitesse du robot et ajouter petit à petit l’huile , pétrir jusqu’à ce que celle ci soit bien incorporée. ( cela peut prendre environ 5 minutes).

La pâte doit être lisse , brillante .

Recouvrir d’un linge propre à l’abri des courants d’air et laisser doubler de volume à température ambiante .

Ôter la pâte de la cuve puis dégazez la .

Peser la pâte et divisez là en 8 morceaux de poids égal .

Avec le plat de la main , aplatissez les pâtons.

Rassembler les bords du pâton vers le centre .

Retournez le et boulez le sur votre plan de travail avec le creux de la main . Réitérer l’opération sur les 7 autres pâtons puis les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson en les espaçant .

Laisser les pains au lait pousser 30 minutes à température ambiante .

Préchauffer votre four à 180 degrés .

A l’aide d’un pinceau dorer délicatement les pains au lait avec le mélange jaune d’œuf/lait.

Si vous le souhaitez faites 3 entailles parallèles sur chaque pain au lait à l’aide d’un couteau d’office .

Enfourner pendant 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four .

GÂTEAU MOELLEUX AUX FRAISES ET AMANDES

Un gâteau de saison tout en douceur .

Quand les fraises sont à leur apogée , j’aime les glisser dans un gâteau moelleux , parfumé à l’amande qui sent bon le fait maison .

Ce gâteau est rapide à préparer , généreux en fruits , et toujours apprécié autour d’un café ou d’un goûter en famille .

J’ai voulu une texture fondante , une pâte qui accueille les fraises sans les noyer , et ce petit goût d’amande qui réconforte .

Rien de compliqué , juste des ingrédients simples et le plaisir de partager une part encore tiède , saupoudrée de sucre glace .

Ingrédients :

100g de beurre , 150g de sucre, 150g de farine , 100g de poudre d’amandes , 1 sachet de levure chimique , 3 œufs , 250g de fraises .sucre glace pour la décoration

Préparation:

Préchauffer votre four à 180 degrés .

Beurrer et chemiser un moule de 20 cm .

Faites fondre le beurre puis le laisser refroidir .

Dans un saladier mélanger à l’aide d’un fouet le sucre , la farine , la poudre d’amande , et la levure .

Verser le beurre fondu et incorporer progressivement les œufs , fouetter énergiquement afin d’obtenir un appareil homogène.

Laver , équeuter et couper les fraises en morceaux , les ajouter à la préparation Remuer délicatement à la spatule .

Verser la préparation dans votre moule puis enfourner pendant 35 minutes .

Laisser tiédir avant de démouler puis laisser complètement refroidir

Une fois refroidi , saupoudrer de sucre glace .

Il ne vous reste plus qu’à déguster !

Je vous invite à visionner la recette en vidéo

GÂTEAU AU MASCARPONE

Après avoir réaliser une chantilly mascarpone il me restait un peu de mascarpone , ni une ni deux j’ai réaliser ce gâteau pour pouvoir l’utiliser .

Ce gâteau au mascarpone est une caresse sucrée pour les papilles . Facile à réaliser , fondant à souhait , il réunit tout ce qu’on aime : une texture moelleuse , une touche de citron et cette envie de reprendre une part … ou deux .

Ingrédients :

100g de mascarpone, 80g de sucre , 2 œufs , 100g de farine , 1 c à c de levure chimique, un zeste de citron .

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés .

Beurrer et chemiser un moule de 18 cm .

Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre .

Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout .

Ajouter la farine , la levure , le zeste de citron puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse .

Versez là dans le moule puis enfourner pendant 40 minutes selon la puissance de votre four .

Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler .

GÂTEAU AU CHOCOLAT À LA CRÈME

Un gâteau tout simple … et terriblement fondant .

Il y a des jours où on a juste envie d’un bon gâteau au chocolat . Rien de compliqué , pas besoin de beurre et de mille ingrédients -juste de quoi faire fondre les cœurs autour de la table . Pour ce gâteau j’ai remplacé le beurre par de la crème montée pour un résultat ultra moelleux , presque mousseux et un goût de chocolat bien présent .

C’est le genre de recette que j’aime : rapide , généreuse , et que l’on refait sans même réfléchir , parce que l’on sait qu’elle plaît à tous les coups . J’espère qu’elle deviendra aussi un classique de votre quotidien .

Ingrédients :

200g de chocolat pâtissier à 52% de cacao , 300g de crème liquide entière froide, 4 œufs , 100g de sucre , 50g de farine .

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes par tranche de 30 secondes en remuant entre chaque ajout afin de ne pas faire cuire le chocolat puis laisser refroidir .

Monter la crème bien froide en chantilly , ajouter le chocolat fondu , mélanger .

Incorporer les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout .

Ajouter le sucre et enfin la farine , bien mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène .

Préchauffer votre four à 180 degrés .

Verser la préparation dans un moule en silicone de 20 à 22 cm de diamètre puis enfourner pendant 35 minutes selon la puissance de votre four .

Laisser refroidir une heure à température ambiante avant de démouler .

BRIOCHE LÉGÈRE , MOELLEUSE ET PARFUMÉE

Il y a des matins où l’on rêve d’un nuage sucré posé sur la table . Cette brioche moelleuse en est la promesse . À la fois tendre , délicatement parfumée , elle embaume la maison de douceur dès les premières minutes de cuisson .

Que ce soit pour un petit déjeuner réconfortant où un goûter fait maison , cette recette deviendra vite un incontournable de vos moments gourmands .

Ingrédients :

400g de farine T55, 80g de sucre, 1 c à c de sel, 1/2 zeste de citron , 1/2 zeste d’orange , 2 c à c d’arôme de fleur d’oranger , 2 œufs , 100g de lait , 1 sachet de levure boulangère ou 20g de levure boulangère fraîche , 50g de beurre , sucre perlé pour la décoration (optionnel).

Pour la dorure :

1 œuf , 1 c à c de lait

Préparation :

Diluer la levure dans le lait tiède puis laisser reposer une quinzaine de minutes . ( Il est essentiel que le lait soit tiède et non chaud au risque du tuer la levure ).

Dans le bol de votre batteur verser la farine , le sucre , le sel , les zestes d’agrumes et l’arôme de fleur d’oranger

Mélanger le tout , cela évitera que le sel soit en contact avec la levure .

Ajouter les deux œufs battus et le mélange lait/ levure puis pétrir une quinzaine de minutes à vitesse lente .

Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir de nouveau une quinzaine de minutes .

On obtient une pâte un peu élastique et légèrement collante .

Couvrir d’un linge propre et laisser pousser pendant deux heures à l’abri des courants d’air .

Dégazer la pâte (chasser l’air avec le poing ) , découper la pâte en 8 pâtons de 95g puis former des boules que vous disposerez dans un moule à cake légèrement beurré .

Recouvrir d’un torchon et laisser de nouveau pousser pendant deux heures .

À l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus de la brioche du mélange œuf/lait .

Parsemer de sucre perlé.

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 20 minutes .

Vous pouvez aussi visionner la recette en vidéo juste ici 👇🏻