CRÊPES

A la chandeleur en France , la tradition veut que l’on réalise des crêpes .

La crêpe est un mets composé d’une couche plus ou moins fine de pâte , faite à base de farine et d’œufs agglomérés à un liquide . Elle est généralement de forme ronde .

Ingrédients pour 4 personnes : 250g de farine tamisée , 450 ml de lait, 4 oeufs, 30g de sucre, 1 pincée de sel, 50g de beurre fondu , huile pour la cuisson .

Préparation : Faites fondre le beurre au micro ondes et faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (cela évite les grumeaux).

Dans un saladier , mélanger la farine, le sucre, le sel .

Ajouter les œufs , le beurre fondu puis progressivement le lait en fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux .

Laisser reposer votre pâte 30 minutes .

Dans une poêle à crêpe huilée et bien chaude , verser de la pâte à l’aide d’une louche .

Faites cuire vos crêpes à feu vif de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées .

PANNA COTTA AUX POMMES CARAMÉLISÉES

La Panna cotta est un dessert traditionnel de la cuisine italienne , à base de crème , lait , sucre et gélatine .

Un dessert gourmand si simple et rapide à réaliser .

Il suffit simplement de préparer la crème et vous choisissez la garniture de votre choix .

Aujourd’hui j’ai opté pour des pommes caramélisées.

Ingrédients pour 4 personnes : Panna cotta : 250 ml de crème liquide entière, 250 ml de lait, 40g de sucre, 2,5 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille .

Pommes caramélisées : 3 pommes , 4 cuillères à soupe de sucre roux, 30g de beurre , 4 cuillères à soupe de crème liquide .

Préparation : Panna cotta : Dans un bol d’eau , plonger les feuilles de gélatine pour les faire ramollir .

Dans une casserole , verser la crème , le lait , le sucre et les graines de la gousse de vanille .

Porter le tout à ébullition.

Retirer la crème du feu et ajouter la gélatine essorée .

Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit fondue .

Verser la crème dans des coupes ou verres .

Laisser refroidir puis réserver 4 heures au réfrigérateur.

Pommes caramélisées : Éplucher les pommes puis détaillez les en dés .

Dans une poêle , faites fondre le beurre et le sucre .

Ajouter les dés de pommes puis laisser caraméliser en remuant de temps en temps .

A la fin de la cuisson , ajouter la crème liquide puis continuer la cuisson une minute .

Laisser refroidir .

Au moment de servir , déposer des dés de pommes caramélisées sur vos panna cotta .

Bonne dégustation !

TARTELETTES AUX POIRES ET CRÈME DE NOISETTES

Je vous propose un dessert gourmand facile à réaliser .

Il se compose d’une pâte sablée , d’une crème de noisettes, de poires et des billes de chocolat.

Ingrédients pour 6 tartelettes : Pour la pâte sablée : 200g de farine, 70g de sucre glace, 120g de beurre coupé en petits dés , 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel.

Pour la crème de noisettes: 60g de beurre mou, 80g de sucre, 100g de poudre de noisettes, 2 oeufs.

Décoration : 4 poires mûres (ou au sirop), billes en chocolat.

Préparation : Pâte sablée : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre à température ambiante.

Mélanger entre vos mains .

Incorporer le jaune d’œuf en malaxant brièvement .

Former une boule, la couvrir d’un film alimentaire et réserver une heure au réfrigérateur.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Foncer vos petits moules puis piquer le fond avec une fourchette, recouvrez de feuille de papier cuisson et de billes d’argiles (ou haricots secs).

Faites cuire 10 minutes , puis enlever le poids et remettre 10 minutes pour cuire le centre .

Crème de noisette: Dans un saladier , fouetter le sucre et le beurre mou, puis ajouter la poudre de noisettes.

Ajouter les œufs, mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Remplir les fonds de tarte de crème .

Peler les poires, coupez les en quatre, retirer le cœur puis découpez les en fines lamelles. Les disposer sur la crème de noisettes.

Enfourner pour 5 à 10 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir vos tartelettes .

Avant de déguster , décorer de billes en chocolat.

CAKE À L’ORANGE

Un cake très moelleux et parfumé facile et rapide à réaliser .

Ce cake est idéal pour le petit déjeuner ou le goûter .

Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres agrumes tels que les citrons, clémentines …

Ingrédients : 150g de farine, 80g de sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 50g de crème fraîche , 60g d’huile, 1 orange .

Préparation : Dans un saladier , mélanger les œufs, le sucre, l’huile et la crème fraîche.

Ajouter le zeste et le jus d’une orange .

Ajouter une pincée de sel , la farine et la levure tout en mélangeant .

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Verser la préparation dans un moule à cake .

Enfourner pour 40 minutes environ .

Bonne dégustation !

GÉNOISE A LA VANILLE

La génoise est un biscuit à pâte battue qui entre dans la composition de plusieurs mets en pâtisserie.

Ce biscuit est très moelleux et vous servira de base pour un gâteau ou un entremet.

La recette est et très facile à réaliser et de plus économique .

Ingrédients pour un moule de 20 cm: 100g de farine, 125g de sucre, 25 g de maïzena, 4 oeufs, 1 c à c de vanille en poudre.

Préparation : Dans le bol de votre robot , casser les œufs , ajouter le sucre et la vanille en poudre.

Fouetter environ 10 minutes . La préparation doit blanchir et tripler de volume.

Tamiser la farine et la maïzena , l’incorporer en deux fois sur la préparation et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant la pâte .

Verser la pâte dans un moule beurré.

Préchauffer votre four à 170 degrés et enfourner 25 minutes selon votre four (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau , elle doit ressortir propre).

Laisser tiédir avant de démouler .

Laisser refroidir sur une grille .