Le lemon curd ou crème de citron est une pâte à tartiner ou une garniture en dessert. On l’utilise notamment pour réaliser la fameuse tarte au citron . Cette recette convient aux personnes intolérantes au gluten . Ingrédients pour 300g de crème : 3 ou 4 citrons (selon la grosseur), 100g de sucre• 1 cLire la suite « LEMON CURD »
Archives de l’auteur : Candice
BISCOFLAN AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Je suis tombée par hasard sur cette recette et j’ai voulu la réaliser car d’une part je n’en n’avais jamais entendu parler et d’autre part un biscuit et un flan en une seule cuisson j’étais sceptique . Et bien le résultat est bluffant ! Le biscoflan se compose d’un biscuit et d’un flan . PourLire la suite « BISCOFLAN AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ »
TIGRÉS
Pour un goûter gourmand , voici les tigrés de Cyril Lignac. Des financiers aux pépites de chocolat garnis de ganache au chocolat . Ingrédients : 80g de beurre doux•145g de sucre glace(115 pour moi)•55g de farine• 50g de poudre d’amandes• 2g de levure chimique• 1g de sel •, 150g de blanc d’œuf à température ambiante•Lire la suite « TIGRÉS »
CHOUQUETTES
J’ai toujours aimé les chouquettes pour leur simplicité et leur générosité . Mais en découvrant la recette du Chef Philippe Conticini , avec sa pâte à choux bien beurrée , légèrement sucrée et parfaitement équilibrée , que j’ai eu envie de créer ma propre interprétation . Cette recette , je l’ai adapté à mon goûtLire la suite « CHOUQUETTES »
MERINGUE FRANÇAISE
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre . Un peu d’acide peut être ajouté sous forme de citron . La meringue est croustillante à l’extérieur , légèrement fondante à l’intérieur. Elle s’apprécie comme une simple gourmandise . Elle décore souvent des gâteauxLire la suite « MERINGUE FRANÇAISE »
Les douceurs de Candice 