GÂTEAU INVISIBLE AUX POMMES

Voici une recette très facile à réaliser pour le goûter .

Un gâteau fondant , léger , crémeux avec peu de pâte et beaucoup de fruits .

75g de farine, 50g de sucre, 2 oeufs , 100g de lait, 20g de beurre , jus et zeste d’un citron, 6 pommes , 1/2 sachet de levure chimique, sucre glace pour le décor .

Peler les pommes , les couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline et les arroser avec le jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas .
Préchauffer votre four à 180 degrés et chemiser votre moule de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre dans le lait puis laisser refroidir
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre , le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
Ajouter le lait puis la farine et la levure tamisée .
Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Ajouter les tranches de pommes à la pâte et retournez les délicatement à la spatule pour bien les mélanger .
Verser la préparation dans votre moule .
Lisser à la spatule ou avec le dos d’une cuillère
Enfourner pendant 35 à 40 minutes selon la puissance de votre four.
Laisser refroidir avant de démouler .
Saupoudrer de sucre glace avant de servir .

GÂTEAU NUAGE DE FRAMBOISES ET D’AMANDE (sans gluten)

J’ai réalisé pour l’occasion de la fête des mamans ce gâteau nuage .
Ma maman étant intolérante au gluten je me devais de faire un gâteau qu’elle puisse manger.

Vous découvrirez sur le blog d’autres recettes déjà réalisées comme le Gâteau nuage au citron ou encore le gâteau nuage aux fraises et citron .

La recette est de Maman pâtisse auteur des Gâteaux nuage .


Il est composé d’un biscuit moelleux amande , d’une mousse de framboise et décoré de framboises fraîches .

Pour un moule de 20cm :
Biscuit amande :
3 oeufs (dont 2 jaunes ), 80g de sucre, 100g de poudre d’amande , 30g de fécule de maïs , 1 c à c d’extrait d’amande amère .

Préchauffer votre four à 180 degrés.
Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre en 3 fois .
Incorporer les 2 jaunes d’œufs .
Ajouter la poudre d’amande puis la fécule de maïs et l’extrait d’amande amère .
Mélanger à la spatule afin d’obtenir un appareil homogène.
Placer au fond de votre moule une feuille de papier sulfurisé du diamètre de ce dernier .
Versez y la préparation et enfourner pendant 20 minutes selon la puissance de votre four .
Laisser refroidir avant de démouler .

Mousse framboise :
150g de coulis de framboises, 25g de sucre, 2 feuilles de gélatine, 80g de mascarpone , 22cl de crème liquide à 30% de MG

Dans un bol d’eau froide , faites ramollir la gélatine
Faites chauffer 50g de coulis avec le sucre puis hors du feu ajouter la gélatine essorée , mélanger et laisser refroidir
Détendre le mascarpone au fouet , ajouter la crème liquide bien froide et monter le tout en chantilly bien ferme .
Incorporer en plusieurs fois la totalité du coulis, mélanger délicatement à la spatule.

Montage :
Chemiser votre moule (à charnière amovible) ou cercle de rhodoid..
Verser la mousse sur le gâteau
Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur (une nuit pour moi)


Décercler et décorer de framboises fraîches .

FLAN AUX ŒUFS

Une recette très facile à réaliser avec seulement 4 ingrédients qui régale toute la famille .
Un flan onctueux à souhait , délicatement aromatisé de caramel et de vanille .

Ingrédients :
Pour le caramel :
125g de sucre, 30ml d’eau

Appareil à flan :
1L de lait entier (1/2 écrémé pour moi ) , 8 oeufs, 130g de sucre , 1/2 gousse de vanille .

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambrée puis le verser au fond du moule . (Munissez vous d’une manique pour tenir votre moule car il va être très chaud ) ⚠️ Ne pas prolonger la cuisson du caramel : un caramel trop foncé est amer .

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans une casserole faites bouillir le lait avec la vanille fendue en deux et grattée de ses graines .

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre .

Ajouter le lait en remuant .

Verser la préparation dans votre moule et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes (1 heure pour moi). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau , elle doit ressortir sèche .

Laisser refroidir puis réserver quelques heures au réfrigérateur.

TARTE VANILLE FRAISE SUR SABLÉ BRETON

Cette délicieuse tarte aux fraises sur sablé breton va ravir vos papilles .

Le sablé breton vient sublimer cette tarte et lui apporter un côté encore plus gourmand !

Elle est composée d’un sablé breton , d’un confit de fraises , d’une ganache montée à la vanille et décorée de fraises fraîches .

Pour une tarte de 18cm de diamètre :


Ganache montée vanille (à faire la veille)
220g se crème liquide à 30% de MG, 2g de gélatine, 1 gousse de vanille , 48g de chocolat blanc .

Porter à ébullition 110g de crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines . Laisser infuser 30 minutes .
Hydrater la gélatine dans un bol d’eau froide .
Porter de nouveau la crème à ébullition puis versez la sur le chocolat blanc et émulsionner .
Incorporer la gélatine essorée .
Verser la crème froide restante et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant et filmer au contact .
Laisser reposer la ganache au frais toute la nuit .

Sablé breton :
200g de farine, 2g de sel, 5g de levure chimique, 150g de beurre, 100g de sucre, 60g de jaunes d’œufs .

Mettre le beurre mou et le sucre dans le bol de votre robot et mélanger .
Ajouter les jaunes d’œufs , la moitié de la farine , la levure et le sel . Mélanger .
Ajouter le reste de farine puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur .
Foncer la pâte dans un cercle de 18cm de diamètre .
Préchauffer votre four à 170 degrés puis enfourner pendant 15 minutes .

Confit de fraises :
200g de fraises , 1g de pectine NH, 5g de sucre , 5g de jus de citron .

Décor :
Quelques fraises

Dans une casserole , mettre les fraises avec la moitié du sucre et laisser cuire sur feu doux en remuant jusqu’à obtenir une purée .
Ajouter le reste de sucre mélangé à la pectine .
Porter à ébullition puis continuer de remuer pendant deux minutes . Ajouter le jus de citron
Laisser refroidir et réserver .

Montage :
Monter la ganache à la vanille au batteur . Elle doit rester souple .
La transvaser dans une poche munie d’une douille unie .
Étaler le confit de fraises sur le sablé breton refroidi et lisser à la spatule .
Pocher la ganache.
Disposer des fraises fraîches .

Réserver votre tarte au frais jusqu’au moment de servir .

BISCUITS AU YAOURT

Des biscuits savoureux sans beurre faciles et rapides à réaliser pour le goûter ou simplement pour accompagner le café .

Ingrédients pour environ 30 biscuits : 270g de farine, 40g de sucre, 120g de yaourt, 1 œuf, 50ml d’huile, 1 cuillère de café de levure chimique, 1 pincée de sel , extrait de vanille , sucre vanillé.

Préparation : Dans un saladier verser le yaourt, ajouter l’œuf , le sel et le sucre .

A l’aide d’un batteur électrique fouetter jusqu’à obtenir un appareil lisse .

Ajouter l’huile et mélanger bien .

Incorporer la moitié de la farine tamisée , la levure . Mélangez bien.

Ajouter le reste de farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme .

Étaler la pâte sur une épaisseur de 2mm environ puis à l’aide d’un emporte pièce découper des disques .

Passer les disques de pâte dans le sucre vanillé et replier le cercle sur lui même pour former une demi-lune.

Replier encore en deux afin de former une petite rose .

Passer la rose sur le sucre vanillé et déposez la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 180 degrés et enfourner pendant 15 minutes .