Facile et rapide à réaliser, le gâteau au yaourt compte parmi les grands classiques des desserts de notre enfance . Un gâteau moelleux à souhait que vous pouvez décliner selon vos envies . Il peut aussi servir de base pour un gâteau d’anniversaire .
Pas besoin de balance , le pot de yaourt vide sert de mesure pour les autres ingrédients .
Ingrédients : 1 pot de yaourt , 1 pot de sucre , 3 pots de farine, 2 oeufs, 1/2 pot d’huile, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.
Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.
Dans un saladier verser le pot de yaourt puis le laver et le sécher .
Ajouter le sucre et mélanger .
Ajouter les œufs , mélanger .
Ajouter la farine , le sel , la levure chimique et enfin l’huile . Mélanger afin d’obtenir un appareil lisse et homogène
Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré et enfourner pendant 35 minutes selon la puissance de votre four .
Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille .
Je vous propose un gâteau hyper facile et rapide à réaliser pour le goûter .
Avec une seule préparation, on obtient trois textures différentes : un flan , une crème , un moelleux à la noix de coco . Magique non ?!
Pourunmoulede20cm: 4 oeufs, 170g de sucre, 1 c à c de vanille liquide , 1 pincée de sel, 110 g de beurre fondu , 1 c à c de levure chimique mélangée à 60g de farine, 125g de noix de coco râpée, 480g de lait .
Préparation : Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre .
Ajouter les ingrédients dans l’ordre en mélangeant entre chaque ajout .
Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré.
Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 45 minutes
Laisser refroidir puis réserver 3 heures au réfrigérateur avant de démouler.
En ce mois de janvier on ne peux passer à côté d’une bonne galette . Cette fois ci je vous la propose à la frangipane . La frangipane est une crème d’amande mélangée à de la crème pâtissière. Une garniture bien savoureuse .
Crèmepâtissière : 125ml de lait, 1/2 c à c de vanille en poudre , 10g de maïzena, 30g de sucre, 1 jaune d’œuf , 12g de beurre mou .
Crèmed’amande : 65g de beurre mou , 80 g de sucre, 100g de poudre d’amandes , 1 œuf .
Pourladorure : 1 jaune d’œuf , 10ml de crème liquide , 10ml de lait , 1 pincée de sel , 1 pincée de sucre .
Préparation : Crèmepâtissière : Dans une casserole faites chauffer le lait avec la vanille . En parallèle dans un saladier fouetter le jaune d’œuf avec le sucre , y ajouter la maïzena . Mélanger . Verser le lait chaud sur le mélange tout en remuant puis reverser le tout dans la casserole . Faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe, laisser , ajouter le beurre et mélanger énergiquement. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient, filmer au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme et laisser refroidir .
Crèmed’amande : Dans un saladier mélanger le beurre avec le jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajouter l’œuf , mélanger . Ajouter la poudre d’amande puis mélanger .
Incorporer la crème pâtissière refroidie et mélanger .
Montage : Disposer un disque de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson . Répartir la préparation en faisant attention de laisser 2cm sur les bords . Ajouter la fève. A l’aide d’un pinceau badigeonner le tour de la pâte avec un peu d’eau . Poser le second disque dessus et appuyer légèrement sur les bords . Avec un pinceau dorer le dessus de votre galette du mélange jaune d’œuf , crème liquide, lait , sel, sucre . Avec la pointe d’un couteau dessiner des motifs sur la pâte .
Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Dorer une seconde fois le dessus de la galette puis enfourner environ 35 minutes selon la puissance de votre four.
Cette bûche façon tiramisu est une version revisitée du classique italien , pensée pour les fêtes . Elle associe la légèreté du biscuit à la douceur de la crème mascarpone , avec une finition cacao qui rappelle les contrastes du tiramisu traditionnel .
Pour réaliser ma bûche , plutôt que d’utiliser des biscuits cuillères, j’ai opté pour un biscuit Pain de gènes simplifié très moelleux .
Le Pain de gènes se réalise traditionnellement avec de la pâte d’amande , je vous propose une version facile et rapide et tout aussi bonne .
Ingrédients : Biscuit: 2 oeufs, 50g de beurre fondu , 60g de poudre d’amandes , 90g de sucre glace , 20g de maïzena
Moussetiramisu : 3 jaunes d’œufs , 250g de mascarpone, 250g de crème liquide entière , 80g de sucre glace, 4g de gélatine .
Montage : 1café expresso , cacao non sucré
Préparation : Biscuit : J-1. Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre et la poudre d’amandes . Ajouter la maïzena , le beurre fondu puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène. Verser la préparation dans un moule à génoise , lisser à l’aide d’une spatule . Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 15 minutes . Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler .
Moussetiramisu : J-1. Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide . Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Faites fondre la gélatine dans 2 c à s d’eau bouillante puis l’ajouter sur le mélange œufs /sucre . Mélanger rapidement pour bien incorporer la gélatine . Ajouter le mascarpone , mélanger au fouet. Monter la crème liquide entière très froide en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange précédent.
Montage : J-1. ´. Couper 2 bandes de biscuits : une à la taille de votre moule et une à 1,5 cm de moins que la précédente. Répartir la moitié de la mousse dans le fond du moule en remontant sur les bords . A l’aide d’un pinceau imbiber la plus petite bande de biscuit de café puis la disposer sur la mousse en appuyant légèrement . Recouvrir avec le reste de crème , lisser . Imbiber la plus grande bande de biscuit de café et la disposer sur la mousse . Elle servira de socle pour la bûche.
Réserver votre bûche 8 heures au congélateur pour faciliter le démoulage .
Lejourdeladégustation : Démouler votre bûche sur un plat de service , saupoudrer de cacao et laisser décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur.
Vous pouvez réaliser cette recette jusqu’à 3 semaines à l’avance ,
J’ai découvert cette recette sur le site de Aux délices du Palais et lorsque je l’ai vu , il fallait que je la teste.
J’avais des pommes à utiliser mais je venais de faire un gâteau aux pommes à la normande . Je souhaitais une recette originale , voici chose faîte.
J’ai quelque peu modifié la recette tout en gardant les fondamentaux . Cette tarte est composée d’un sablé breton aux noisettes remplacée par de la poudre d’amande , une compotée de pommes fondantes au caramel , d’une chantilly mascarpone vanillée.
Cette recette est simple à réaliser , il suffit juste de s’organiser . Vous pouvez réaliser la compotée et le sablé la veille. Le montage et la décoration le jour même .
Ingrédients : Pourlacompotéedepommesau caramel. 9 petites pommes golden , 60g de miel (50 pour moi), 180g de sucre (150 + 1 sachet de sucre vanillé pour moi), 60g de beurre demi-sel, 90ml de crème liquide entière , 8g de gélatine .
Pourlesablébreton : 180g de farine , 30g de poudre de noisettes (poudre d’amandes pour moi), 150g de sucre (130 pour moi), 3 jaunes d’œufs, 150g de beurre demi-sel de préférence, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.
Chantillymascarpone : 150ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum bien froide, 140g de mascarpone, 1 gousse de vanille (1/2 c à c de vanille en poudre pour moi), 2 c à s de sucre .
Préparation : Compotéedepommesaucaramel : Éplucher , couper les pommes en dés et les mettre dans une grande poêle . Ajouter le miel , le beurre coupé en morceaux et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes .
Pendant ce temps préparer le caramel . Dans une casserole faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il soit de couleur ambrée (ne pas continuer la cuisson au risque d’obtenir un caramel amer)
Dans un bol d’eau froide , hydrater la gélatine pendant 10 minutes .
Faites chauffer la crème puis hors du feu la verser sur le caramel en mélangeant entre chaque ajout (attention aux éclaboussures ). Incorporer la gélatine essorée et remuer .
Au bout de 15 minutes de cuisson , verser le caramel sur les pommes . Mélanger .
Verser la préparation dans un moule de 23cm puis réserver au congélateur 3 heures minimum.
Sablébreton : Dans un saladier fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Incorporer le beurre mou coupé en dés puis fouetter à nouveau . Ajouter la farine , la levure chimique, le sel puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène. Couvrir la pâte de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1h30 à 2h. Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm entre deux feuilles de papier cuisson . Découper un cercle de 24cm, le disposer sur une plaque et enfourner 15 à 20 minutes à 170 degrés dans votre four préchauffé. Laisser refroidir avant de démouler.
Chantillymascarpone : Dans le bol de votre robot mettre la crème liquide bien froide , le mascarpone, la vanille et le sucre . Fouetter le tout jusqu’à obtenir une crème lisse mais pas trop ferme . La transvaser dans une poche munie d’une douille (cannelée ici)
Montage : Une fois le sablé refroidit , déposer le disque de pommes caramélisées . Pocher la crème harmonieusement puis réserver au frais jusqu’au moment de servir
Les douceurs de Candice 