CHARLOTTE AUX POIRES

Charlotte aux poires les douceurs de candice

J’ai découvert cette recette sur amour de cuisine et cela m’a donné envie de la réaliser , ça change de la recette classique au fromage blanc . La crème de cette charlotte est une crème anglaise mélangée à de la chantilly , les poires se marient parfaitement avec la vanille et l’amande amère , vous pouvez opter pour le fruit de votre choix . J’ai utilisé un cercle pâtissière juste pour un rendu plus moderne .

Ingrédients pour 8 personnes : •Biscuits à la cuiller selon besoin (prévoir 2 paquets ). •50cl de lait 🥛4 jaunes d’œufs •85g de sucre •1 gousse de vanille (ou extrait de vanille en poudre). •4 feuilles de gélatine •10 cl de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum •4 poires bien mûres + 1 pour la déco Pour le sirop : •50g de sucre •20cl d’eau •1 c à c d’arôme d’amande amère

Préparation : 👉🏻Dans un bol d’eau froide , plonger les feuilles de gélatine pour les faire ramollir

👉🏻Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , gratter les graines avec la pointe d’un couteau .

👉🏻Dans une casserole porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille et ses graines .

👉🏻Dans un saladier , fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

👉🏻Lorsque le lait bout , retirez le du feu et ôter la gousse de vanille .

👉🏻Reverser la préparation dans la casserole , à l’aide d’une cuiller en bois mélanger continuellement sans laisser bouillir la crème .

👉🏻Stopper la cuisson lorsque la crème anglaise est cuite . Comment puis je savoir quand la crème est cuite ? Petite astuce : plonger la spatule dans la crème , retirez la , faites une trace avec un doigt sur la crème qui recouvre la spatule, si la trace reste intacte sans se refermer c’est que la crème est suffisamment cuite.

👉🏻Essorer les feuilles de gélatine entre vos mains et les mettre dans la crème encore chaude , mélanger jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes .

👉🏻Peler, vider et couper les poires en dés. Garder la dernière pour la déco.

👉🏻Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly.

Préparation du sirop : 👉🏻Faire bouillir 20 cl d’eau avec le sucre et l’arôme d’amande amère .

👉🏻Incorporez y la crème anglaise refroidie et mélanger délicatement .

👉🏻Verser le sirop dans une assiette creuse et tremper très rapidement les biscuits .

👉🏻Tapisser de biscuits le fond de votre moule puis les parois .

👉🏻Répartissez la moitié des poires sur les biscuits , puis la moitié de la mousse obtenue .

👉🏻Procéder à la même opération , biscuits , fruits et enfin par le restant de mousse , lissez bien à l’aide d’une spatule

Réserver 6 h au réfrigérateur ( une nuit pour moi)

Décorer avec des tranches de poires disposées harmonieusement .

Démouler la charlotte et déguster bien frais !

TARTE AMANDINE AUX POMMES

Tarte Amandine aux pommes les douceurs de candice

Je vous propose LA TARTE AMANDINE AUX POMMES, un dessert simple mais quelquefois les choses simples sont les meilleures 😋


Ingrédients :
1 pâte feuilletée, 4 pommes , 1 sachet de sucre vanillé, 100g de sucre, 100g de poudre d’amandes, 70g de beurre pommade +20g pour le moule , 2 œufs.


Préparation :
👉🏻Graisser le moule à tarte , étaler la pâte puis piquer là avec une fourchette et réserver au frais .
👉🏻Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux , ajouter le sucre vanillé, le beurre pommade et fouetter . Incorporer la poudre d’amande , mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
👉🏻Peler , vider et couper les pommes en lamelles .
👉🏻Étaler la crème d’amande dans le fond de tarte et y disposer harmonieusement les pommes .
👉🏻Enfourner 35 mn à 210 degrés (four préchauffé) selon votre four.
👉🏻Laiser tiédir avant de démouler .
Pour la rendre brillante chauffer un peu de confiture d’abricots et badigeonner le dessus des pommes à l’aide d’un pinceau.


*Et pourquoi pas l’accompagner d’une boule de glace à la vanille 😉

TARTE AU MELON

Tarte au melon les douceurs de candice

Voici une recette facile à réaliser , et surtout originale , cette délicieuse TARTE AU MELON n’attend que vous !


Ingrédients :
1 pâte sablée , 500g de mascarpone, 80g de sucre glace , 2 melons , 1 citron , quelques feuilles de basilic .


Préparation :
👉🏻Garnir votre moule à tarte avec la pâte sablée , piquez là avec une fourchette et faites cuire à blanc 25 mn à 160 degrés (four préchauffé)
Lorsqu’elle est bien dorée , sortez la du four et laissez la refroidir .
👉🏻A l’aide d’une cuillère parisienne réaliser des billes de melon , les transvaser dans une passoire et laisser égoutter au réfrigérateur.
👉🏻Battre le mascarpone avec le sucre glace , le zeste de citron et quelques gouttes de citron .
👉🏻Étaler la crème sur le fond de tarte .
👉🏻Disposer les billes de melon et décorer de quelques feuilles de basilic.


Bonne dégustation !

Tarte au melon les douceurs de candice

ORANAIS

Oranais les douceurs de candice

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un goûter simple à faire l’Oranais aux abricots . C’est une pâtisserie de type viennoiserie constituée d’une pâte briochée ou feuilletée qui contient de la crème pâtissière, deux demi oreillons d’abricots et des petits morceaux de sucre . En Bretagne l’Oranais est connu sous l’appellation croissant aux abricots et dans le sud de la France comme abricotine.


Vous aurez besoin de :


1 pâte feuilletée, 1 boîte d’abricots au sirop ou abricots frais si de saison , confiture d’abricot , 1 jaune d’œuf ,sucre glace ou en grains , 250ml , 1 gousse de vanille , 40 g de sucre , 12 g de maïzena , 10g de farine .


Préparation :


Crème pâtissière
👉🏻Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse , ajouter la farine , la maïzena et bien mélanger .
👉🏻Mettre a chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée avec ses graines .
👉🏻Lorsque le lait est à ébullition retirer la casserole du feu .
👉🏻Verser la moitié du lait sur la préparation précédente , remuer .
👉🏻Reverser dans la casserole , sur feu doux remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange s’épaississe .
👉🏻Verser la crème dans un plat , couvrir d’un film alimentaire .
Réserver une heure minimum au réfrigérateur.
👉🏻Couper la pâte feuilletée en rectangles .
👉🏻Égoutter les abricots et déposez les sur du papier absorbant .
👉🏻Déposer de la crème pâtissière sur la pâte feuilletée en diagonale , déposer deux oreillons d’abricots puis replier les deux extrémités de la pâte sur les abricots .
👉🏻A l’aide d’un pinceau badigeonner la pâte de jaune d’œuf
Préchauffer votre four à 180 degrés .
👉🏻Enfourner 20 mn à 180 degrés selon votre four .
À la sortie du four badigeonner les abricots de confiture d’abricot mélangée à 1 c à s d’eau et saupoudrer le centre de sucre glace .

Bonne dégustation !

Magdalenas caseras

Magdalenas les douceurs de candice

Vous connaissez ces délicieuses madeleines espagnoles ? Savoureuses , ultra moelleuses et très facile à réaliser.

Ingrédients pour 14 magdalenas .

210g de farine, 175g de sucre, 16g de levure chimique, 3 œufs, 60g de lait, 190g d’huile, 1 c à soupe de canelle, 1 zeste de citron , 1 pincée de sel.

Préparation :

👉🏻Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier à l’aide d’un fouet mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume .

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume .



👉🏻Ajouter le lait et l’huile , la canelle , le zeste de citron , mélanger .
👉🏻Dans un saladier tamiser la farine , la levure et la pincée de sel .
👉🏻Ajouter peu à peu les poudres au mélange précédent en ne cessant de remuer jusqu’à épuisement de celles ci . Vous obtiendrez un appareil homogène.
👉🏻Recouvrir le bol ou votre saladier d’un film alimentaire et réserver deux heures la pâte au réfrigérateur.
👉🏻Préchauffer votre four à 240 degrés .
👉🏻Déposer des caissettes à muffins dans les alvéoles de votre moule et remplir au 3/4 de la préparation.

Déposer des caissettes à muffins dans les alvéoles de votre moule et remplissez les au 3/4


👉🏻Baisser le thermostat de votre four à 220 degrés puis enfournez 12 à 15 mn selon la vétusté de votre four .

À la sortie du four , ça sent bon !


Régalez vous !

  • Vous pourrez conserver les magdalenas quelques jours dans une boîte hermétique .
Vous pourrez conserver vos magdalenas quelques jours