CHEESECAKE AUX FRAISES SANS CUISSON

Découvrez cette délicieuse recette de cheesecake à aux fraises sans cuisson. Un dessert frais et gourmand . Un dessert facile à réaliser .

Pour un moule ou cercle de 15 cm : Biscuit de base : 100g de spéculos (ou autres biscuits de votre choix), 50g de beurre .

Appareil à cheesecake : 300g de fromage frais (type philadelphia) , 150g de crème liquide entière , 80g de sucre, 200g de fraises, 4 feuilles de gélatine, 1 c à s de jus de citron, 1 c à c de vanille .

Décoration : 200g de fraises , confiture de fraises .

Préparation : Mixer les biscuits ( ou placez les dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie réduisez les en poudre). Faites fondre le beurre, puis ajouter les biscuits . Mélanger . Chemiser votre moule amovible ou cercle d’une bande de rhodoid et posez le sur votre plat de service . Verser la pâte dans le fond de votre cercle et à l’aide du dos d’une cuillère à soupe presser les biscuits pour bien tasser l’ensemble. Réserver une heure au réfrigérateur.

Dans une casserole , sur feu doux faites cuire doucement 200g de fraises coupées en morceaux avec une cuillère à soupe de jus de citron . Faites cuire jusqu’à obtenir une purée de fraises . Passer votre purée au chinois afin d’obtenir une texture lisse puis laisser refroidir .

Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide .

Dans un saladier , fouetter le fromage avec le sucre , la vanille , y ajouter le zeste de citron .

Dans une casserole , presser 1/2 citron et le faire chauffer sans le faire bouillir , ajouter la gélatine essorée et mélanger pour bien la faire fondre . laisser tiédir puis l’ajouter au mélange au fromage à l’aide d’une spatule .

Monter votre crème bien froide en chantilly.

Ajouter à votre première préparation la purée de fraises puis en deux fois la crème montée , mélanger délicatement à la maryse.

Verser l’appareil à cheesecake sur votre biscuit , lisser la surface puis réserver 5 heures au réfrigérateur. (Une nuit idéalement)

Laver et équeuter les fraises et coupez les dans le sens de la longueur puis décorer votre cheesecake.

BOULES DE NEIGE À LA CONFITURE

Ce sont des petits gâteaux orientaux ultra fondants en bouche enrobés généreusement de confiture d’abricots aromatisée à l’eau de fleur d’oranger et le tout enveloppé de noix de coco râpée .

Une recette facile à réaliser pour le bonheur des petits comme des grands gourmands .

Ingrédients pour une bonne vingtaine de boules de neige : 350g de farine, 60g de maïzena , 150g de sucre, 2 oeufs, 150ml d’huile , 5g de levure chimique.

Finition : 200g de confiture d’abricots, 5 c à s d’eau de fleur d’oranger , 150g de noix de coco râpée .

Préparation : Dans un saladier , fouetter les œufs avec le sucre .

Ajouter l’huile puis fouetter à nouveau .

Ajouter la farine tamisée, la maïzena et la levure , mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Former des petites boules de 15g environ et déposez les sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner 10 à 13 minutes puis laisser refroidir . Ne prolongez pas la cuisson ainsi ils garderont leur moelleux.

Dans une assiette creuse mélanger la confiture avec l’eau de fleur d’oranger .

Tremper les boules dans la confiture aromatisée et collez les deux par deux puis roulez les dans la noix de coco râpée .

Déposez vos boules de neige dans des caissettes en papier .

Ces petits gâteaux se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

MADELEINES MARBRÉES

Voici une recette de madeleines marbrées facile à réaliser .

Pour le petit déjeuner , le goûter ou tout simplement pour accompagner le thé ou le café vous ferez des heureux !

Ingrédients pour environ 18 madeleines : 130g de farine, 100g de sucre , 150g de beurre pommade , 2 oeufs, 1/2 c à c de vanille en poudre, 5g de cacao non sucré, 5g de levure chimique.

Préparation : Sortir le beurre 1 heure avant de préparer la recette .

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier , fouetter le beurre pommade avec le sucre .

Incorporer les œufs et fouetter à nouveau .

Ajouter la farine tamisée , la levure et la vanille puis fouetter jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Prélever environ 100g de la préparation, y ajouter le cacao et mélanger .

Réserver vos appareils à madeleines 2 heures au réfrigérateur.

Beurrer votre moule à madeleines .

Garnir au 3/4 les empreintes en commençant par la pâte nature , puis déposer un peu de pâte chocolatée.

Enfourner 13 minutes à 180 degrés selon la puissance de votre four .

TARTE AUX FRAISES SANS CUISSON

Une recette de tarte aux fraises facile et rapide à réaliser . Elle se compose d’une base sans cuisson , d’une chantilly mascarpone vanillée et de fraises .


Ingrédients pour un moule de 18 à 22cm:
200g de biscuits sablés (sablés bretons maison pour moi), 50g de beurre fondu , 500g de fraises , 1 citron, 250g de mascarpone, 150ml de crème liquide entière à 30% de MG, 1 c à c de vanille en poudre , 50g de sucre.


Préparation :
Mixer les biscuits au robot ou en écrasant avec un rouleau à pâtisserie , ajouter le beurre fondu , mixer encore .


Tasser cette préparation dans votre moule à tarte , réserver au réfrigérateur.


Fouetter le mascarpone et la crème liquide bien froids , lorsque le mélange s’épaissit, ajouter le sucre et la vanille . Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme .


Rincer les fraises , enlever les queues et coupez les en deux dans la longueur.


Garnissez le fond de tarte d’une couche de crème , puis disposer les fraises de la façon que vous souhaitez .


Parsemez votre tarte de zeste de citron .


Bonne dégustation !

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Le moelleux au chocolat est une recette particulière de gâteau au chocolat. Ne pas confondre avec le fondant au chocolat, qui contient plus d’œufs et moins de farine .

J’ai opté pour la recette de Cyril Lignac et je ne regrette pas . Il est divin !

C’est une recette facile et rapide à réaliser pour le plaisir des petits comme des grands gourmands !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 200g de chocolat, 150g de sucre (100 pour moi), 80g de farine, 120g de beurre, 4 oeufs.

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés. Couper le chocolat en morceaux et le beurre en dés . Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier , battre les œufs en omelette. Ajouter le sucre et fouetter énergiquement (ou à l’aide d’un batteur électrique) jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume. Incorporer délicatement la farine . Ajouter le mélange chocolat /beurre fondu , mélanger à la spatule de façon à obtenir an appareil homogène. Beurrer et fariner votre moule (22 à 24c), puis enfourner pour 35 minutes selon la vétusté de votre four . Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau , si elle ressort sèche c’est que votre gâteau est suffisamment cuit. Laisser refroidir avant de démouler .

Voici la recette en vidéo 👇🏻 https://youtu.be/SStSi8ytxJQ