Les douceurs de Candice

ROCHERS COCO

Les rochers coco , aussi connus sous le nom de congolais sont des pâtisseries à texture granuleuse et moelleuse . De délicieuses petites douceurs avec seulement trois ingrédients.

Ingrédients pour une dizaine de rochers

100g de noix de coco râpée • 80g de sucre • 2 blancs d’œufs .

Préparation :

👉🏻Dans un saladier , mélanger la noix de coco râpée avec le sucre en poudre .

👉🏻Dans un autre saladier monter les blancs en neige ferme .

👉🏻Incorporez les au mélange précédent .

👉🏻Former des pyramides , des boules ou simplement des petits tas à l’aide d’une cuillère .

👉🏻Disposer les au fur et à mesure et en les espaçant un peu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson .

👉🏻Enfourner pendant 10 an 15 mn à 180 degrés selon la taille de vos rochers et la vétusté de votre four .

👉🏻Surveiller la cuisson , ils sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés .

👉🏻Laisser refroidir sur une grille .

Conseil : Avec les jaunes d’œufs , vous pouvez les utiliser pour une crème anglaise ou crème aux œufs ou encore des Hélenettes

Un grand classique pour le déjeuner ou le goûter . La Madeleine est un petit gâteau en forme de coquillage , longue ou ronde . Ces madeleines sont moelleuses et parfumées pour le plaisir des papilles . Une recette facile à réaliser . La bosse de la madeleine se forme grâce au choc thermique donc il est important de respecter le temps de pause au frais .

Ingrédients pour 20 madeleines :

100g de beurre• 100g de sucre•2 œufs• 1c à café rase de levure chimique• le zeste d’un citron• 100g de farine T45•1pincée de sel.

Préparation :

👉🏻Dans un saladier fouetter longuement les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce le mélange blanchisse et devienne mousseux.

👉🏻Ajouter le zeste d’un citron, mélanger.

👉🏻Ajouter la farine tamisée , la levure , mélanger à l’aide d’une spatule .

👉🏻Faire fondre le beurre au micro ondes ou dans une casserole à feu doux , le rajouter à la préparation, mélanger. Lorsque la pâte est bien homogène laisser la reposer 2 h au frais ( ou la nuit pour les faire cuire le matin ).

👉🏻Préchauffer votre four à 180 degrés.

👉🏻Beurrer les moules à madeleines , remplissez les au 2/3 et faites cuire 10mn à 180 degrés en surveillant la coloration : ils sont cuits lorsque le tour est bien doré.

👉🏻Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

CRÈME CATALANE

Aujourd’hui je vous propose de voyager un peu avec une recette qui sent bon le Sud . La crème catalane ! C’est le dessert le plus typique de la région de la Catalogne mais bien sûr servie partout en Espagne 🇪🇸. la crème catalane est un dessert consistant en une crème épaisse cuite .

Ingrédients pour 6 personnes :

1 litre de lait• 6 jaunes d’œufs• 150g de sucre •1 bâton de cannelle •le zeste d’un citron• 40g de maïzena• cassonade (ou à défaut du sucre)

Préparation :

👉🏻Dans une casserole faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron .Recouvrir la casserole d’un film alimentaire et laisser infuser 5mn.(petite astuce pour que les saveurs restent dans la casserole et non dans l’air 😉)

👉🏻Dans un saladier dissoudre la maïzena avec un peu de lait chaud , ajouter les jaunes d’œufs et le sucre, mélanger.

👉🏻Verser cette préparation dans la casserole sur feu doux , mélanger sans cesse jusqu’à ce la crème épaisse.

👉🏻Verser l’appareil dans des ramequins et réserver quelques heures au réfrigérateur .

👉🏻Avant de servir , saupoudrer d’une fine couche de cassonade (à défaut du sucre) et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine . Ou comme moi si vous n’en n’avez pas au four fonction grill.

👉🏻Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Il ne vous reste plus qu’à déguster !

GAUFRES LIÉGEOISES

La gaufre de Liège localement appelée « gaufre au sucre » est une spécialité de Liège (Belgique). Elles sont croustillantes à la extérieur et moelleuses à l’intérieur . Un pur régal .

Préparation 30mn, repos 1h30 +30mn cuisson 2mn par gaufre

Ingrédients :

140ml de lait •2 œufs• 1 sachet de sucre vanillé• 1/2 c à café de sel, 400g de farine • 1,5 c à café de levure • 200g de beurre• 180g de sucre perlé.(sucre en grains pour chouquettes , tropézienne…)

Préparation :

-👉🏻Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le beurre et le sucre perlé.

👉🏻Pétrissez à l’aide du crochet

👉🏻Quand la pâte est homogène mais toujours un peu collante , ajouter le beurre tempéré.

👉🏻Laisser le robot tourner 10 mn.

👉🏻Couvrez le bol d’un film alimentaire et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

-👉🏻Verser la pâte sur un plan de travail fariné, ajouter le sucre perlé et diviser la pâte en 12 parts .

👉🏻Façonner grossièrement les boules de pâte , placez les sur une plaque de cuisson et laisser reposer 30 mn.

👉🏻Mettez le gaufrier à chauffer , graissez le si nécessaire et placer les boules de pâte .

-Laisser cuire et dorer 2mn selon votre goût.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler .

LEMON CURD

Le lemon curd ou crème de citron est une pâte à tartiner ou une garniture en dessert. On l’utilise notamment pour réaliser la fameuse tarte au citron . Cette recette convient aux personnes intolérantes au gluten .

Ingrédients pour 300g de crème :

3 ou 4 citrons (selon la grosseur), 100g de sucre• 1 c à s de maïzena , 3 œufs• 50g de beurre.

Préparation :

👉🏻Prélever le zeste d’un citron.

👉🏻Presser les citrons jusqu’à obtenir 100ml de jus de citron.

👉🏻Dans une casserole , porter à ébullition le jus des citrons et le zeste.

👉🏻Dans un saladier , battre les œufs avec le sucre , ajouter la maïzena , mélanger.

👉🏻Ajouter progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter .

👉🏻Remettre la préparation dans la casserole sur feu moyen et faites épaissir en remuant , vous obtiendrez une crème (cela peut prendre quelques minutes).

👉🏻Laisser tiédir et ensuite ajouter le beurre mou en morceaux en fouettant bien.

👉🏻Réserver au frais jusqu’à utilisation.